Bài tập 4 trang 44 SGK Hóa 12 Nâng cao

Câu a: Khi ta nhai kỹ thấy cơm có vị ngọt do trong quá trình nhai, men amilaza có trong nước bọt thủy phân tinh bột thành đextrin rồi thành mantozơ.

Câu b: Miếng cơm cháy có thành phần đextrin nhiều hơn miếng cơm phía trên.

Câu c: Chuối xanh có chứa tinh bột còn khi chuối chín tinh bột đã bị chuyển hóa thành glucozo. Đó là nguyên nhân tại sao khi nhỏ iot vào mặt cắt quả chuối xanh thấy có màu xanh lam.

-- Mod Hóa Học 12 HỌC247