-
Câu hỏi:
Dầu mỡ để lâu dễ bị ôi thiu là do?
- A. Chất béo bị phân hủy thành các mùi khó chịu
- B. Chất béo bị oxi hóa chậm bởi oxi
- C. Chất béo bị phân hủy với nước trong không khí
- D. Chất béo bị rữa ra
Lời giải tham khảo:
Đáp án đúng: B
Dầu mỡ đề lâu dễ bị ôi thiu là do nối đôi C = C của gốc axit béo không no bị oxi hóa chậm bởi oxi trong không khí tạo thành peoxit, chất này bị thủy phân thành các sản phẩm có mùi khó chịu.
Câu hỏi này thuộc đề thi trắc nghiệm dưới đây, bấm vào Bắt đầu thi để làm toàn bài
YOMEDIA
Hướng dẫn Trắc nghiệm Online và Tích lũy điểm thưởng
CÂU HỎI KHÁC
- 2.Lipit gồm các chất béo ,sáp, steroid, photpholipit,... 3. Chất béo là chất lỏng
- Đun nóng 20g một loại chất béo trung tính với dung dịch chứa 0,25 mol NaOH, để trung hòa NaOH dư cần 0,18 mol HCl
- Xà phòng hóa hoàn toàn 70 gam hỗn hợp gồm triglixerit và axit béo cần dùng V lít dd NaOH 2M, đun nóng
- CT nào sau đây là công thức của chất béo?
- Phát biểu sau đây là sai?
- Khi ta xà phòng hoá tristearin ta thu được sản phẩm là:
- Để trung hòa 15 gam chất béo có chỉ số axit là 7 thì cần m gam NaOH. Giá trị của m là:
- 1 chất béo là trieste của 1 axit và axit tự do có cùng công thức với axit có trong chất béo.
- Nhận định nào sau đây đúng?
- Dầu mỡ để lâu dễ bị ôi thiu là do?
