YOMEDIA
NONE

Bài tập 21 trang 35 SBT Sinh học 10

Giải bài 21 tr 35 sách BT Sinh lớp 10

Tại sao khi đun sôi nước lọc cua (canh cua) thì protein của cua lại đông thành từng mảng? 

ATNETWORK

Hướng dẫn giải chi tiết bài 21

  • Bình thường, protein có cấu hình không gian 3 chiều đặc trưng.
  • Khi chịu tác động của nhiệt độ, protein mất đi cấu trúc 3 chiều và trở nên duỗi thẳng. Khi ở trạng thái này, các đầu kị nước của chúng bị lộ ra ngoài, tiếp xúc với nước ngoài môi trường.

Vì vậy, lập tức theo tương tác kị nước, các đầu kị nước quay lại vào nhau, các đầu ưa nước quay ra ngoài, vì thế khiến protein bị đông tụ lại.  

-- Mod Sinh Học 10 HỌC247

Nếu bạn thấy hướng dẫn giải Bài tập 21 trang 35 SBT Sinh học 10 HAY thì click chia sẻ 
YOMEDIA
AANETWORK
 

 

YOMEDIA
ATNETWORK
ON