YOMEDIA
NONE

Nêu các tính chất hóa học của protein?

Theo dõi Vi phạm
ATNETWORK

Trả lời (1)

  • Tính chất hóa học của protein:

    - Phản ứng thủy phân:

    Khi đun nóng protein trong dung dịch axit hoặc bazơ, protein bị thủy phân sinh ra các amino axit:

    Protein + nước Nêu các tính chất hóa học của protein Hỗn hợp amino axit

    - Sự phân hủy bởi nhiệt:

    Khi đun nóng mạnh hoặc đốt cháy, protein bị phân hủy tạo thành những chất bay hơi và có mùi khét.

    - Sự đông tụ:

    Một số protein tan được trong nước tạo thành dung dịch keo. Khi đun nóng hoặc cho thêm hóa chất (rượu etylic, axit...) vào các dung dịch này xảy ra sự kết tủa (hay đông tụ) protein.

    Ví dụ: Đun nóng lòng trắng trứng.

      bởi Huy Tâm 22/08/2021
    Like (0) Báo cáo sai phạm

Nếu bạn hỏi, bạn chỉ thu về một câu trả lời.
Nhưng khi bạn suy nghĩ trả lời, bạn sẽ thu về gấp bội!

Lưu ý: Các trường hợp cố tình spam câu trả lời hoặc bị báo xấu trên 5 lần sẽ bị khóa tài khoản

Gửi câu trả lời Hủy
 
NONE

Các câu hỏi mới

AANETWORK
 

 

YOMEDIA
ATNETWORK
ON