-
Câu hỏi:
Khi nấu canh cua thấy các mảng” riêu cua” nổi lên là do
- A. Sự động tụ của protein do nhiệt độ
- B. Phản ứng màu của protein
- C. Sự đông tụ của lipit.
- D. Phản ứng thủy phân của protein
Đáp án đúng: A
YOMEDIA
YOMEDIA
Hướng dẫn Trắc nghiệm Online và Tích lũy điểm thưởng
CÂU HỎI KHÁC VỀ PEPTIT – PROTEIN
- Phân tử khối của peptit Gly – Ala là:
- Đun nóng 14,6 gam Gly-Ala với lượng dư dung dịch NaOH
- Hỗn hợp M gồm một peptit X và một peptit Y đều mạch hở
- Hợp chất nào sau đây thuộc loại đipeptit
- Xà phòng hóa chất béo X, thu được glixerol và hỗn hợp hai muối là natriolat, natri panmitat
- Tripeptit Gly-Ala-Gly có phản ứng màu biure
- Đun nóng 0,4 mol hỗn hợp E gồm dipeptit X, tripeptit Y và tetrapeptit Z
- Hỗn hợp M gồm Lys–Gly–Ala, Lys–Ala–Lys–Lys–Lys–Gly và Ala–Gly trong đó oxi chiếm 21,3018% về khối lượng.
- Hỗn hợp E gồm X, Y và Z là 3 peptit đều mạch hở (MX > MY > MZ). Đốt cháy 0,16 mol X hoặc Y hoặc Z đều thu được số mol CO2 lớn hơn số mol H2O là 0,16 mol
- Chất nào sau đây phản ứng với Cu(OH)2 /NaOH tạo dung dịch màu tím?
