Câu hỏi trắc nghiệm (5 câu):
-
Câu 1: Mã câu hỏi: 15582
Quy trình chế biến món sườn xào chua ngọt ?
- A. Cho nguyên liệu động vật vào chảo ít chất béo, xào chín đều, múc ra bát.
- B. Xào nguyên liệu thực vật chín tới, đổ nguyên liệu động vật vào, trộn đều, nêm vừa ăn.
- C. Sử dụng lửa to, xào nhanh (có thể thêm ít nước để tăng độ chín).
- D. Đáp án A, B, C
-
Câu 2: Mã câu hỏi: 15583
Yêu cầu kỹ thuật đối với các món xào là:
- A. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.
- B. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm.
- C. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt, vị vừa ăn
- D. Đáp án A, B, C
-
Câu 3: Mã câu hỏi: 15584
Đặc điểm sơ chế sợi mì xào giòn là :
- A. Mì được giữ thành chùm tròn cho vào chảo dầu đã đun nóng già, rán cho nổi phồng, giòn
- B. Mì được rửa sạch, thái thành từng sợi hoặc băm nhỏ
- C. Mì được cho vào chảo xào khô nước, đổ nước lạnh vào ngập, hầm mềm, cạn nước
- D. Tất cả đều sai
-
Câu 4: Mã câu hỏi: 15585
Thời gian cần ướp để sườn ngấm gia vị là bao lâu?
- A. 30 phút
- B. 1 giờ
- C. 2 giờ
- D. 15 phút
-
Câu 5: Mã câu hỏi: 15586
Tại sao cần sử dụng lửa to khi chế biến món xào ?
- A. Lửa to có tác dụng làm cho thức ăn vừa "áp chảo".
- B. Thức ăn sẽ săn lại, không ra nước, mất chất
- C. Giữ được màu sắc của thực phẩm
- D. Tất cả đều đúng