Trắc nghiệm Công nghệ 9 Bài 11 Thực hành món xào

 

• Câu 1: Mã câu hỏi: 15582

  Quy trình chế biến món sườn xào chua ngọt ?

  • A. Cho nguyên liệu động vật vào chảo ít chất béo, xào chín đều, múc ra bát.
  • B. Xào nguyên liệu thực vật chín tới, đổ nguyên liệu động vật vào, trộn đều, nêm vừa ăn.
  • C. Sử dụng lửa to, xào nhanh (có thể thêm ít nước để tăng độ chín).
  • D. Đáp án A, B, C

• Câu 2: Mã câu hỏi: 15583

   Yêu cầu kỹ thuật đối với các món xào là: 

  • A. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.
  • B. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm. 
  • C. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt, vị vừa ăn
  • D. Đáp án A, B, C

 

• Câu 3: Mã câu hỏi: 15584

  Đặc điểm sơ chế sợi mì xào giòn là : 

  • A. Mì được giữ thành chùm tròn cho vào chảo dầu đã đun nóng già, rán cho nổi phồng, giòn
  • B. Mì được rửa sạch, thái thành từng sợi hoặc băm nhỏ
  • C. Mì được cho vào chảo xào khô nước, đổ nước lạnh vào ngập, hầm mềm, cạn nước
  • D. Tất cả đều sai

• Câu 4: Mã câu hỏi: 15585

  Thời gian cần ướp để sườn ngấm gia vị là bao lâu?

  • A. 30 phút
  • B. 1 giờ
  • C. 2 giờ
  • D. 15 phút

• Câu 5: Mã câu hỏi: 15586

  Tại sao cần sử dụng lửa to khi chế biến món xào ? 

  • A. Lửa to có tác dụng làm cho thức ăn vừa "áp chảo".
  • B. Thức ăn sẽ săn lại, không ra nước, mất chất
  • C. Giữ được màu sắc của thực phẩm
  • D. Tất cả đều đúng

Đề thi nổi bật tuần