YOMEDIA
NONE

Định nghĩa chất béo là gì? Nêu điểm khác nhau giữa dầu ăn và mỡ động vật?

Theo dõi Vi phạm
ADSENSE

Trả lời (1)

  • Chất béo là Trieste của glixerol với axit béo, gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol.

    Công thức cấu tạo chung của chất béo là:

    \(\begin{matrix} R^1 COOCH_{2} \\ \ \ \ \ \ \ \ ^| \\ R^2COOCH \\ \ \ \ \ \ \ \ ^| \\ R^3COOCH_{2} \end{matrix}\)

    Trong đó R1, R2, R3 là gốc axit có thể giống nhau hoặc khác nhau

    Dầu ăn và mỡ động vật đều là este của glixerol và các axit béo. Chúng khác nhau ở chỗ:

    Dầu ăn thành phần là các axit béo có gốc hidrocacbon không no, chúng ở trạng thái lỏng.

    Ví dụ: (C17H33COO)3C3H5

    Mỡ động vật thành phần là các axit béo có gốc hidrocacbon no, chúng ở trạng thái rắn.

    Ví dụ: (C17H35COO)3C3H5

      bởi Nguyễn Quang Thanh Tú 02/08/2021
    Like (0) Báo cáo sai phạm

Nếu bạn hỏi, bạn chỉ thu về một câu trả lời.
Nhưng khi bạn suy nghĩ trả lời, bạn sẽ thu về gấp bội!

Lưu ý: Các trường hợp cố tình spam câu trả lời hoặc bị báo xấu trên 5 lần sẽ bị khóa tài khoản

Gửi câu trả lời Hủy
 
NONE

Các câu hỏi mới

AANETWORK
 

 

YOMEDIA
AANETWORK
OFF