-
Câu hỏi:
Khi nấu canh cua thì thấy các màng “riêu cua” nổi lên là do:
- A. Sự đông tụ của protein do nhiệt độ.
- B. Phản ứng thủy phân của protein.
- C. Phản ứng màu của protein.
- D. Sự đông tụ của lipit.
Đáp án đúng: A
Tính chất đông tụ của protein.
YOMEDIA
YOMEDIA
Hướng dẫn Trắc nghiệm Online và Tích lũy điểm thưởng
CÂU HỎI KHÁC VỀ PEPTIT – PROTEIN
- Thủy phân 63,5gam hỗn hợp X gồm tripeptit Ala – Gly – Gly và tetrapeptit Ala – Ala – Ala – Gly thu được hỗn hợp Y
- Một peptit X mạch hở khi thuỷ phân hoàn toàn chỉ thu được glyxin. Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol X thu được 12,6 gam nước
- Các peptit đều là chất rắn, nhiệt độ nóng chảy cao và dễ tan trong H2O
- Hỗn hợp X gồm 3 peptit đều mạch hở có tỉ lệ mol 1 : 1 : 3
- Thủy phân hoàn toàn m gam hỗn hợp M gồm tetrapeptit X và pentapeptit Y (đều mạch hở) bằng dung dịch KOH vừa đủ, rồi cô cạn cẩn thận thì thu được (m + 11,42) gam hỗn hợp muối khan của Val và Ala
- Số đồng phân cấu tạo amino axit có cùng công thức phân tử C4H9NO2 là 5
- Peptit X được tạo thành từ Glyxin. Vậy % khối lượng N trong X là:
- Hỗn hợp X gồm peptit A mạch hở có công thức CxHyN5O6 và hợp chất B có công thức phân tử là C4H9NO2.
- Cho các chất sau đây: H2N–CH2–CO–NH–CH2–CO–NH–CH2–COOH (X)
- Trong môi trường kiềm, đipeptit mạch hở tác dụng được với Cu(OH)2 cho dung dịch màu tím xanh
