YOMEDIA
NONE

Tại sao một số mùi thực phẩm tồn tại lâu trên da?

Theo dõi Vi phạm
ATNETWORK

Trả lời (1)

  • Tại sao một số loại mùi thực phẩm như tỏi, và thực phẩm tạo nhiệt như ớt đỏ, tiêu tồn tại lâu bền trên da kể cả sau khi đã được rửa sạch bằng nước?

    Trong trường hợp của tỏi, một hợp chất hữu cơ không mùi ở rễ củ gọi là alliin thay đổi hóa học khi nhai hay băm nhuyễn tỏi tươi. Khi phá vỡ màng tế bào tỏi sẽ phóng thích enzyme allinase làm cho alliin chuyển đổi thành allicin.

    Đến lượt allicin lại dễ dàng chuyển thành các hợp chất hóa học giàu sulfur khác có thể tuần hoàn trong máu. Các hợp chất dễ nhiễm vào cơ thể trên sẽ tạo ra mùi tỏi đặc trưng và có thể thông qua hơi thở cũng như qua da. Chỉ cần vài phân tử là có thể tạo nên mùi tỏi mà khứu giác cảm nhận được.

    Đối với tiêu, các phân tử hóa học giúp gia tăng nhiệt, capsaicin, là chất không phân cực, có nghĩa là phân tử này không có đầu phân cực dương hay âm sẽ hoạt động giống như một thanh nam châm nhỏ tác dụng với nước. Tính chất này làm cho phân tử kỵ nước.

    Những người muốn dùng nước rửa sạch nhiệt nóng của tiêu, thì nhiệt của capsaicin có thể tồn tại trong nước, và thậm chí qua đó còn lan rộng hơn nữa.

    Thay vào đó, phân tử capsaicin là những chất ưa béo, có nghĩa phân tử dễ liên kết với chất béo, do đó cách tốt nhất để rửa sạch món càri Ấn Độ trên tay và miệng là sử dụng các chất liên quan đến dầu hay mỡ như xà phòng giàu béo hay dùng 1 hũ yaourt.

      bởi Mai Hoa 25/07/2021
    Like (0) Báo cáo sai phạm

Nếu bạn hỏi, bạn chỉ thu về một câu trả lời.
Nhưng khi bạn suy nghĩ trả lời, bạn sẽ thu về gấp bội!

Lưu ý: Các trường hợp cố tình spam câu trả lời hoặc bị báo xấu trên 5 lần sẽ bị khóa tài khoản

Gửi câu trả lời Hủy
 
NONE

Các câu hỏi mới

AANETWORK
 

 

YOMEDIA
ATNETWORK
ON