-
Câu hỏi:
Khi nấu canh cua thấy có “riêu cua” vón cục nổi lên là do:
- A. sự đông tụ của protein bởi nhiệt độ.
- B. sự đông tụ của lipit.
- C. phản ứng màu của protein.
- D. phản ứng thủy phân của protein.
Đáp án đúng: A
YOMEDIA
YOMEDIA
Hướng dẫn Trắc nghiệm Online và Tích lũy điểm thưởng
CÂU HỎI KHÁC VỀ PEPTIT – PROTEIN
- Hỗn hợp M gồm một peptit mạch hở X và một peptit mạch hở Y với tỉ lệ số mol nX : nY = 1 : 3
- Hỗn hợp X gồm 3 peptit Y, Z, T (đều mạch hở) với tỉ lệ mol tương ứng là 2 : 3 : 4.
- Thuỷ phân m gam hỗn hợp X gồm một tetrapeptit A và một pentapeptit B bằng dung dịch NaOH vừa đủ rồi cô cạn thu được (m + 23,7) gam hỗn hợp muối của Glyxin và Alanin.
- Cho 0,35 mol hỗn hợp T gồm hai peptit mạch hở là X , Y
- Đun nóng 0,1 mol tripeptit X có cấu trúc là Ala-gly-glu trong dung dịch NaOH lấy dư
- Thủy phân hoàn toàn m gam tripanmitin cần dùng vừa đủ 300 ml dung dịch NaOH 1,2M.
- X là tetrapeptit Ala-gly-val-ala, Y là tripeptit Val-gly-val. Đun nóng m gam hỗn hợp chứa X, Y
- Thủy phân m gam hỗn hợp X gồm một tetrapeptit A và một pentapeptit B
- Số đipeptit tối đa có thể tạo ra từ hỗn hợp gồm alanin và glyxin là
- Đipeptit X có công thức H2NCH2CONHCH(CH3)COOH. Tên gọi của X là:
