-
Câu hỏi:
Dầu mỡ để lâu dễ bị ôi thiu là do?
- A. Chất béo bị phân hủy thành các mùi khó chịu
- B. Chất béo bị oxi hóa chậm bởi oxi
- C. Chất béo bị phân hủy với nước trong không khí
- D. Chất béo bị rữa ra
Đáp án đúng: B
Dầu mỡ đề lâu dễ bị ôi thiu là do nối đôi C = C của gốc axit béo không no bị oxi hóa chậm bởi oxi trong không khí tạo thành peoxit, chất này bị thủy phân thành các sản phẩm có mùi khó chịu.
YOMEDIA
Hướng dẫn Trắc nghiệm Online và Tích lũy điểm thưởng
CÂU HỎI KHÁC VỀ LIPIT
- Ở điều kiện thường dầu thực vật ở trạng thái lỏng
- Đốt cháy hoàn toàn m gam một chất béo X cần 1,106 mol O2 sinh ra 0,798 mol CO2 và 0,7 mol H2O.
- Xà phòng hóa chất nào sau đây thu được glixerol?
- Axit nào sau đây là axit béo?Axit stearic
- Cho 0,1 mol tristearin tác dụng hoàn toàn với dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu được m gam glixerol
- Thủy phân hoàn toàn chất béo X trong môi trường axit, thu được axit oleic và axit stearic có tỉ lệ mol tương ứng 1:2
- Hiđro hóa hết 132,6 gam triolein (với xúc tác Ni, t°) sinh ra m gam chất béo rắn
- Nhiệt độ nóng chảy của tristearin cao hơn của triolein
- Thuỷ phân triglixerit X trong NaOH thu được hỗn hợp gồm natri oleat và natri stearat
- Chất tham gia phản ứng thủy phân tạo glixerol là