Giải bài 28.8 trang 86 SBT Sinh học 10 Chân trời sáng tạo - CTST

Phương pháp giải:

Khi làm bánh mì, ta cần có các nguyên liệu: bột mì, muối, vitamin C và dầu ăn.

Quy trình làm bánh mì thủ công gồm 4 bước:

(1) Nhào bột:

- Trộn bột mì với nước và các chất phụ gia theo tỉ lệ so với bột khô: nước (65 – 75%), muối (1 – 1,5%), vitamin C (0,3 – 0,5%).

- Cho men bánh mì, dầu ăn hoặc bơ vào khối bột và nhồi kĩ cho men trộn đều, tạo khối bột dẻo và đàn hồi.

(2) Chia bột và vê tròn:

- Chia khối bôt dẻo thành các phần bằng nhau.

-Vê tròn thành hình khối tùy thích.

(3) Lên men:

- Ủ phần bánh mì ở nhiệt độ 30 – 35^oC trong khoảng thời gian 1 giờ.

(4) Nướng bánh mì:

- Cho khối bột đã định hình vào lò nướng với nhiệt độ khoảng 200 – 280^oC cho đến khi bánh chín vàng.

Lời giải chi tiết:

Đáp án C.

-- Mod Sinh Học 10 HỌC247