Câu hỏi trắc nghiệm (10 câu):
-
- A. 1-3 ngày
- B. 3-5 ngày
- C. 5-7 ngày
- D. 7-11 ngày
-
Câu 2:
Men rượu thì?
- A. nhạy cảm với oxit lưu huỳnh
- B. có khả năng chống lại oxit lưu huỳnh
- C. cho thấy sản xuất enzyme tăng cường với sự hiện diện của oxit lưu huỳnh
- D. không có cái nào ở trên
-
- A. 10-21 ° C
- B. 21-30 ° C
- C. 30-35 ° C
- D. 15-25 ° C
-
- A. đủ axit tartaric không được tạo ra
- B. không đủ axit malic được tạo ra
- C. phân hủy axit malic
- D. phân hủy axit tartaric
-
- A. 14 ° C
- B. 10 ° C
- C. 6 ° C
- D. 2 ° C
-
- A. ly tâm
- B. lọc
- C. sự phá vỡ tế bào
- D. không cần phải tách biệt
-
- A. cơm
- B. lúa mì
- C. quả nho
- D. lúa mạch
-
- A. tạo ra axit lactic
- B. giảm tổng lượng axit
- C. sản xuất diacetyl
- D. tất cả đều đúng
-
- A. Men lên men đáy được sử dụng để chuẩn bị
- B. Men trên cùng được sử dụng để chuẩn bị
- C. Yêu cầu nhiệt độ lên men cao
- D. Cả (b) và (c)
-
- A. còn được gọi là tổng độ axit
- B. do acetobacter sản xuất
- C. do Brettanomyces sản xuất
- D. được biết đến với việc tạo ra mùi thơm
