Tiến hành lên men giấm 460 ml ancol etylic 80 với hiệu suất là 30%.

\(\\ V_{etylic} = 460 \frac{8}{100} = 36,8 \ ml \Rightarrow V_{H_{2}O} = 423,2 \ ml \Rightarrow m_{H_{2}O} = 423,2 \ g \\ \Rightarrow m_{etylic }= 36,8 \times 0,8 = 29,44 \ g \Rightarrow n_{etylic} = 0,64 \ mol\)
C₂H₅OH + O₂ → CH₃COOH + H₂O
\(\\ \Rightarrow n_{CH_{3}COOH} = n_{etylic} \times H\% = 0,192 \ mol = n_{O_{2}} \\ \Rightarrow C\%_{CH_{3}COOH} = 0,192 \times \frac{60}{(423,3 + 29,44 + 0,192.32)} \times 100 \% = 2,51 \%\)