10 phút
5 câu
14 lượt thi
Câu hỏi trắc nghiệm (5 câu):
-
Câu 1: Mã câu hỏi: 15548
Ướp thịt bò và hỗn hợp gia vị trong bao lâu để bò ngấm đều gia vị ?
- A. 30 phút
- B. 1 giờ
- C. 2 giờ
- D. 15 phút
-
Câu 2: Mã câu hỏi: 15551
Công dụng của bột mì trong món ăn ?
- A. Tạo độ đặc – độ chắc
- B. Là chất kết dính trong các loại thực phẩm chế biến
- C. Làm đặc các loại nước thịt, nhân bánh và súp
- D. Tất cả đều đúng
-
Câu 3: Mã câu hỏi: 15553
Yêu cầu kỹ thuật khi chế biến các món ăn có sử dung nhiệt là gì ?
- A. Nguyên liệu thực phẩm chín mềm nhưng không rã nát.
- B. Tỉ lệ giữa nước và cái phù hợp với từng món ăn.
- C. Mùi vị thơm ngon, đậm đà, màu sắc đặc trưng, hấp dẫn.
- D. Đáp án A, B, C
-
Câu 4: Mã câu hỏi: 15558
Quy trình chế biến các món ăn có sử dung nhiệt là :
- A. Chuẩn bị- Chế biến- Trình bày
- B. Sơ chế- Chế biến- Trình bày
- C. Kiểm tra- Chuẩn bị- Chế biến
- D. Đáp án A hoặc B
-
Câu 5: Mã câu hỏi: 15561
Món ăn nào có cách chế biến tương tự như gà nấu đậu ?
- A. Gà kho
- B. Súp gà
- C. Gà nấu nấm
- D. Tất cả đều đúng
NONE
