-
Câu hỏi:
Trong quá trình chế biến giấm từ rượu nếu để một thời gian dài thì độ chua của giấm bị giảm dần. Cách nào sau dây không giúp khắc phục hiện tượng trên?
- A. Bổ sung thêm vi khuẩn axetic để tăng cường hiệu suất tạo giấm.
- B. Thu bỏ vi khuẩn axetic trong dịch nuôi
- C. Bổ sung thêm rượu vào dịch nuôi.
- D. Bổ sung thêm đường vào dịch nuôi.
Lời giải tham khảo:
Đáp án đúng: A
Khi để giấm lâu ngày, trong dịch nuôi hết nguồn nguvên liệu là rượu thỉ vi khuẩn axetic có khá năng oxi hóa axit axetic thành CO2 và H2O. làm giảm độ pH của dịch nuôi giấm. Để khắc phục hiện tượng này người ta phải:
- Thu b(Vt vi khuẩn axetic trong dịch nuôi đê hạn chế quá trình oxi hóa axit axetic thành CƠ2 và H2O.
- Bo sunu thêm rượu vào dịch nuôi dể cung cấp nguyên liệu cho vi khuân axetic tạo giấm thành vì oxi hóa giấm.
- Bổ sung thêm đường vào dịch nuôi khi dó đường sẽ dược lên men thành rượu cung cấp nguyên liệu cho vi khuẩn axetic.
—> Đáp án A.
Câu hỏi này thuộc đề thi trắc nghiệm dưới đây, bấm vào Bắt đầu thi để làm toàn bài
YOMEDIA
Hướng dẫn Trắc nghiệm Online và Tích lũy điểm thưởng
CÂU HỎI KHÁC
- Loại vi khuẩn sau đây hoạt động trong điều kiện hiếu khí là?
- Quá trình nào sau đây không phải là ứng dụng lên men
- Vi khuẩn lam tiến hoá hơn vi khuẩn lưu huỳnh màu tía vì những nguyên nhân nào sau đây?I.
- Khi chế biến giấm từ rượu người ta thường nuôi con giấm
- Trong quá trình chế biến giấm từ rượu nếu để một thời gian dài thì độ chua của giấm bị giảm dần.
