Chuyên đề giải bài toán Cacbohidrat môn Hóa học 12 năm 2021-2022

	Glucozơ và Fructozơ	Saccarozơ	Tinh bột và Xenlulozơ
Cấu tạo	Dạng mạch hở: Glucozơ: CH2OH[CHOH]4CHO Fructozơ: CH2OH[CHOH]3COCH2OH Frutozơ   Glucozơ	C12H22O11 hay C6H5O-O-C6H5O11 Phân tử không có nhóm CHO, có chức poliancol	Tinh bột: Các mắt xích α-glucozơ liên kết với nhau thành mạch xoắn lò xo, gồm 2 dạng là amilozơ và amilopectin, phân tử không có nhóm CHO. Xenlulozơ: Các mắt xích β-glucozơ liên kết với nhau thành mạch kéo dài, không có nhóm CHO, có 3 nhóm OH tự do: [C6H7O2(OH)3]n
AgNO3/NH3	Ag↓	Không phản ứng	Không phản ứng
Cu(OH)2	Tạo dung dịch màu xanh lam	Tạo dung dịch màu xanh lam	Không phản ứng
Phản ứng thủy phân	Không phản ứng	Glucozơ + Fructơ	Glucozơ
Phản ứng lên men	Chỉ có glucozơ tham gia phản ứng lên men tạo thành C2H5OH và CO2.	Không phản ứng	Không phản ứng
Phản ứng màu với Iot	Không phản ứng	Không phản ứng	Tinh bột: Tạo dung dịch màu xanh tím Xenlulozơ: Không phản ứng
HNO3 đặc	Không phản ứng	Không phản ứng	Tinh bột: Không phản ứng Xenlulozơ: Tạo xenlulozơ trinitrat

Bài 1. Cho glucozơ lên men thành ancol rượu etylic, toàn bộ khí CO₂ sinh ra được hấp thụ và dd Ca(OH)₂ dư tạo ra 40 gam kết tủa. Hãy tính khối lượng glucozơ, biết hiệu suất quá trình lên men đạt 75%.

Hướng dẫn giải

Phương trình hóa học:

C₆H₁₂O₆    → 2C₂H₅OH   +   2CO₂

CO₂   +   Ca(OH)₂   →  CaCO₃   +   H₂O

nCaCO₃ = \(\dfrac{40}{100}\) = 0,4 mol → nCO₂ = 0,4 mol.

Hiệu suất của phản ứng lên men là 75% → nC₆H₁₂O₆ = \(\dfrac{0,4}{2.75\%}\) = \(\dfrac{4}{15}\) mol

→ mC₆H₁₂O₆ = \(\dfrac{4}{15}\).180 = 45 gam.

Bài 2. Thủy phân hoàn toàn 62,5 gam dd saccarozo 17,1% trong môi trường axit vừa đủ thu được dd A. Cho dung dịch A vào ống nghiệm chứa sẵn AgNO₃/NH₃ thì thu được bao nhiêu gam kết tủa?

Hướng dẫn giải

nC₁₂H₂₂O₁₁ = \(\dfrac{62,5.17,1\%}{342}\)= 0,03125 mol

Phương trình thủy phân:

C₁₂H₂₂O₁₁   +   H₂O   →    C₆H₁₂O_6 (glu) +  C₆H₁₂O_{6  (fruc)}

                                               0,03125                →   0,03125             0,03125

Khi cho dung dịch A phản ứng với AgNO₃/NH₃:

Glucozơ      \(\underrightarrow{AgNO_3,NH_3}\)      2Ag

                                                               0,03125                →             0,0625

Fructozơ      \(\underrightarrow{AgNO_3,NH_3}\)      2Ag

                                                               0,03125                →             0,0625

nAg = 0,0625.2 = 0,125 mol  → Khối lượng kết tủa thu được = 0,125.108 = 13,5 gam.

Bài 3. Từ 16,20 tấn xenlulozơ người ta sản xuất được 26,73 tấn xenlulozơ trinitrat. Hiệu suất của phản ứng là bao nhiêu?

Hướng dẫn giải

Phương trình phản ứng

C₆H₇O₂(OH)₃ →  C₆H₇O₂(ONO₂)₃

162          →        297 (tấn)

16,20    →    x (tấn)

→ x = \(\dfrac{16,2.297}{162}\) = 29,7 tấn.

Vậy nếu 16,2 tấn xenluzơ phản ứng với hiệu suất 100% thì thu được 29,7 tấn xenlulozơ trinitrat. Mà theo đề bài ta chỉ thu được 26,73 tấn xenlulozơ trinitrat.

→ H% = \(\dfrac{26,73}{29,7}\).100% = 90%.

Câu 1: Cacbohiđrat X không tham gia phản ứng thủy phân trong môi trường axit và X làm mất màu dung dịch brom. Vậy X là

A. Fructozơ.

B. Tinh bột.

C. Glucozơ.

D. Saccarozơ.

Câu 2: Phát biểu nào sau đây là đúng?

Saccarozơ và glucozơ đều

A. chứa nhiều nhóm OH ancol.

B. có chứa liên kết glicozit trong phân tử.

C. có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.

D. bị thủy phân trong môi trường axit khi đun nóng.

Câu 3: Cho dãy các chất: tinh bột, xenlulozơ, glucozơ, fructozơ, saccarozơ. Số chất trong dãy thuộc loại polisaccarit là

A. 2.

B. 5.

C. 4.

D. 3.

Câu 4: Các chất không tham gia phản ứng thuỷ phân là:

A. Glucozơ, fructozơ.

B. Glucozơ, xenlulozơ.

C. Glucozơ, tinh bột.

D. Glucozơ, mantozơ.

Câu 5: Khi thuỷ phân hoàn toàn tinh bột hoặc xenlulozơ ta thu được sản phẩm là

A. fructozơ

B. glucozơ

C. saccarozơ

D. axit gluconic

Câu 6: Đồng phân của fructozơ là

A. xenlulozơ

B. glucozơ

C. Amilozơ

D. saccarozơ

Câu 7: Glucozơ và fructozơ

A. đều tạo được dung dịch màu xanh lam khi tác dụng với Cu(OH)₂

B. đều có nhóm chức CHO trong phân tử.

C. là hai dạng thù hình của cùng một chất.

D. đều tồn tại chủ yếu ở dạng mạch hở.

Câu 8: Glucozơ không phản ứng được với chất nào sau đây?

A. Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường.

B. H₂ (xúc tác Ni, t^o).

C. CH₃CHO.

D. dung dịch AgNO₃/NH₃, t^o.

Câu 9: Fructozơ không phản ứng với chất nào trong các chất sau đây?

A. dung dịch AgNO₃/NH₃, đun nóng.

B. H₂ có Ni xúc tác, đun nóng.

C. Nước brom.

D. Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm.

Câu 10: Phản ứng nào sau đây có thể chuyển hóa glucozơ và fructozơ thành một sản phẩm duy nhất?

A. Phản ứng với H₂/Ni, t^o.

B. Phản ứng với dung dịch brom.

C. Phản ứng với Cu(OH)₂.

D. Phản ứng với Na.

Câu 11: Gốc glucozơ và gốc fructozơ trong phân tử saccarozơ liên kết với nhau qua nguyên tử

A. hiđro.

B. nitơ.

C. cacbon.

D. oxi.

Câu 12: Phát biểu nào sau đây không đúng?

A. Tinh bột dễ tan trong nước.

B. Fructozơ có phản ứng tráng bạc.

C. Xenlulozơ tan trong nước Svayde.

D. Dung dịch glucozơ hòa tan Cu(OH)₂ tạo dung dịch màu xanh lam.

Câu 13: Một chất khi thuỷ phân trong môi trường axit, đun nóng không tạo ra glucozơ. Chất đó là

A. xenlulozơ.

B. saccarozơ.

C. tinh bột.

D. tristearin.

Câu 14: Khi bị ốm, mất sức, nhiều người bệnh thường được truyền dịch đường để bổ sung nhanh năng lượng. Chất trong dịch truyền có tác dụng trên là

A. glucozơ.

B. saccarozơ.

B. fructozơ.

D. xenlulozơ.

Câu 15: Trong điều kiện thường, X là chất rắn, dạng sợi màu trắng. Phân tử X có cấu trúc mạch không phân nhánh, không xoắn. Thủy phân X trong môi axit, thu được glucozơ.Tên gọi của X là

A. Fructozơ.

B. Amilopectin.

C. Xenlulozơ.

D. Saccarozơ.

Trên đây là một phần trích đoạn nội dung Chuyên đề giải bài toán Cacbohidrat môn Hóa học 12 năm 2021-2022. Để xem toàn bộ nội dung các em chọn chức năng xem online hoặc đăng nhập vào trang hoc247.net để tải tài liệu về máy tính.

Ngoài ra các em có thể tham khảo thêm một số tài liệu cùng chuyên mục:

• Chuyên đề cacbohydrat - Trường THPT Hà Huy Tập
• Bài tập hiệu suất điều chế các hợp chất từ cacbohydrat