-
Câu hỏi:
Chọn ý đúng: Độ chua dễ bay hơi là?
- A. còn được gọi là tổng độ axit
- B. do acetobacter sản xuất
- C. do Brettanomyces sản xuất
- D. được biết đến với việc tạo ra mùi thơm
Lời giải tham khảo:
Đáp án đúng: B
Đáp án B
Acetobacter là một chi của vi khuẩn axit axetic. Vi khuẩn axit axetic được đặc trưng bởi khả năng chuyển hóa etanol thành axit axetic trong điều kiện có oxy. Trong số này, chi Acetobacter được phân biệt bởi khả năng oxy hóa lactate và acetate thành carbon dioxide và nước.
Câu hỏi này thuộc đề thi trắc nghiệm dưới đây, bấm vào Bắt đầu thi để làm toàn bài
YOMEDIA
Hướng dẫn Trắc nghiệm Online và Tích lũy điểm thưởng
CÂU HỎI KHÁC
- Chọn ý đúng: Mất bao lâu để hoàn thành quá trình lên men đối với rượu trắng?
- Chọn ý đúng: Men rượu thì?
- Cho biết: Nhiệt độ nào được duy trì trong quá trình lên men kỵ khí rượu trắng?
- Chọn ý đúng: Trong điều kiện khí hậu nóng, nho bị mất tính axit vì?
- Xác định ý đúng: Quá trình trưởng thành của các loại bia được thực hiện tại?
- Chọn ý đúng: Sau khi bảo quản và nấu lại, men còn sót lại được tách ra bằng cách?
- Xác định: Rượu vang thu được sau quá trình lên men rượu của?
- Xác định: Lên men malolactic?
- Xác định ý đúng: Điều nào đúng với bia rượu?
- Chọn ý đúng: Độ chua dễ bay hơi là?
