Nêu vai trò của nước với cây và quá trình thoát hơi nước qua lá

Thoát hơi nước ở cây có 3 vai trò chủ yếu: 

- động lực tận cùng để hút và vận chuyển nc: 
+ nước di chuyển theo cơ chế thẩm thấu đi từ thế nc cao về thế nc thấp 
+ cây phải tạo cho mình một thế nước thấp hơn thế nc trong đất mới có thể hấp thụ nc, hút nc ngược chiều trọng lực 
=>cây phải thoát nước thì mới có thể hút nc đc. => coi sự thoát hơi nước tạo ra một lực hút (lực này tạo bởi sự chênh lệch thế nước trong đất và cây) 

- lấy CO2 để quang hợp: 
+ thoát hơi nước ở lá thông qua khí khổng là chủ yếu. 
+khi khí khổng mới CO2 từ ngoài khuếch tán vào trong làm nguyên liệu cho quá trình quang hợp (từ đó có vai trò phụ như: ảnh năng suất cây trồng, quá trình sinh trưởng và phát triển....) 

- điều hòa nhiệt độ: nc thoát ra làm mát bề mặt lá. còn cơ chế làm mát: liên kết hidro trong nc bị phá vỡ=> thu nhiệt => làm giảm nhiệt độ môi trường=> làm mát bề mặt thoát nc