Câu hỏi trắc nghiệm (10 câu):
-
Câu 1: Mã câu hỏi: 387718
Chọn ý đúng: Sản phẩm được tạo ra từ quá trình lên men lactic là?
- A. Bia
- B. Dưa muối
- C. Dấm ăn
- D. Rượu vang
-
Câu 2: Mã câu hỏi: 387719
Chọn ý đúng: Axit lactic được tạo ra nhờ quá trình?
- A. hô hấp hiếu khí.
- B. hô hấp kị khí.
- C. lên men.
- D. hô hấp nhân tạo.
-
Câu 3: Mã câu hỏi: 387720
Chọn ý đúng biết: Cho các sản phẩm sau:
1. Dưa muối
2. Cà muối
3. Rượu vang
4. Rượu vodka
5. Sữa chua
6. Bia
7. Kim chi
- A. 3, 4, 6 là ứng dụng của quá trình lên men êtilic; 1, 2, 5, 7 là ứng dụng của quá trình lên men lactic đồng hình
- B. 1, 2, 5 là ứng dụng của quá trình lên men lactic đồng hình; 7 là ứng dụng của quá trình lên men lactic dị hình.
- C. 1, 2, 6 là ứng dụng của quá trình lên men êtilic; 4, 5 là ứng dụng của quá trình lên men lactic đồng hình.
- D. 1, 2, 3 là ứng dụng của quá trình lên men êtilic; 4, 5, 6, 7 là ứng dụng của quá trình lên men lactic.
-
Câu 4: Mã câu hỏi: 387721
Hãy cho biết: Lên men dấm được coi là ứng dụng của quá trình nào?
- A. Hô hấp hiếu khí không hoàn toàn
- B. Lên men kỵ khí
- C. Hô hấp kỵ khí.
- D. Hô hấp hiếu khí hoàn toàn
-
Câu 5: Mã câu hỏi: 387722
Xác định: Trong quá trình làm kim chi, thực chất là tạo điều kiện để quá trình nào sau đây xảy ra?
- A. Phân giải protein, xenlulozo
- B. Lên men lactic đồng hình
- C. Lên men lactic dị hình
- D. Phân giải xenlulozo, lên men lactic
-
Câu 6: Mã câu hỏi: 387723
Xác định: Có bao nhiêu nhận định đúng?
1. Con người sử dụng vi khuẩn Corynebaterium glutamicum trong sản xuất mì chính.
2. Con người sử dụng vi khuẩn Escherichia coli để sản xuất lizin.
3. Con người tạo protein đơn bào từ nấm men.
- A. 3
- B. 1
- C. 2
- D. 0
-
Câu 7: Mã câu hỏi: 387724
Xác định: Quá trình lên men rượu etylic từ nguyên liệu tinh bột cần có sự tham gia của các vi sinh vật?
- A. nấm men rượu và vi khuẩn lactic.
- B. nấm men rượu và nấm mốc.
- C. nấm men rượu.
- D. nấm mốc và vi khuẩn lactic.
-
Câu 8: Mã câu hỏi: 387725
Xác định ý đúng: Qúa trình chuyển hóa từ tinh bột thành đường trong quá trình lên men rượu do vi sinh vật nào?
- A. Vi khuẩn lactic.
- B. Vi khuẩn axêtic.
- C. Nấm men.
- D. Nấm đường hóa.
-
Câu 9: Mã câu hỏi: 387726
Hãy cho biết: Protein của cá, đậu tương được phân giải tạo ra các axitamin nhờ enzim?
- A. Amilaza
- B. Nucleaza
- C. Proteaza
- D. Lipaza
-
Câu 10: Mã câu hỏi: 387727
Xác định: Để tạo ra nước mắm, trong quy trình sản xuất, enzim nào của vi sinh vật hoạt động là chủ yếu?
- A. Nucleaza
- B. Lipaza
- C. Amilaza
- D. Proteaza
