Bài tập 4 trang 20 SBT Công nghệ 6 Cánh diều

18 BT SGK

Em hãy nêu ưu, nhược điểm của một số phương pháp chế biến thực phẩm được nêu trong bảng dưới đây:

Bảng 7.2. So sánh một số phương pháp chế biến thực phẩm

Nội dung	Một số phương pháp chế biến (PPCB) thực phẩm
	PPCB thực phẩm có sử dụng nhiệt				PPCB thực phẩm không sử dụng nhiệt
	Luộc	Sấy	Rán	Nướng	Trộn	Muối chua
Ưu điểm
Nhược điểm

Có 2 nhóm phương pháp chế biến thực phẩm: Chế biến sử dụng nhiệt và không sử dụng nhiệt

Ưu, nhược điểm của một số phương pháp chế biến thực phẩm:

Bảng 7.2. So sánh một số phương pháp chế biến thực phẩm

Nội dung	Một số phương pháp chế biến (PPCB) thực phẩm
	PPCB thực phẩm có sử dụng nhiệt				PPCB thực phẩm không sử dụng nhiệt
	Luộc	Sấy	Rán	Nướng	Trộn	Muối chua
Ưu điểm	Đơn giản, dễ thực hiện	Thời gian sử dụng sản phẩm được kéo dài	Thực phẩm giòn, ngon	Thực phẩm ngon miệng	Thực phẩm ngon miệng	Thực phẩm dễ ăn, ngon miệng
Nhược điểm	Tổn thất các chất dinh dưỡng hòa tan	Tổn thất các chất dinh dưỡng; tổn thất chi phí nếu sử dụng phương pháp sấy	Tốn nhiều dầu, mỡ; chứa nhiều chất béo và những chất có hại cho sức khỏe	Thực phẩm chứa những chất có nguy cơ gây ung thư	Trộn hỗn hợp đòi hỏi nhiều công đoạn; yêu cầu nhiều về kỹ thuật	Khó vô trùng