Khám phá 1 trang 101 SGK Công nghệ 11 Kết nối tri thức
Quan sát Hình 20.5 và mô tả các bước bảo quản sữa tươi bằng phương pháp tiệt trùng. Nêu điểm giống và khác nhau giữa phương pháp thanh trùng và phương pháp tiệt trùng. Phân biệt sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng.
.JPG)
Hướng dẫn giải chi tiết Khám phá 1 trang 101
Phương pháp giải
Vận dụng kiến thức mục I.2 SGK kết hợp quan sát Hình 20.5 để trả lời câu hỏi.
Lời giải chi tiết
* Các bước bảo quản sữa tươi bằng phương pháp tiệt trùng:
- Bước 1: Chuẩn bị sữa nguyên liệu: tiến hành sơ chế, tiêu chuẩn hóa.
- Bước 2: Tiệt trùng: nâng nhiệt độ của sữa lên 125oC đến 140oC, thời gian từ 3 giây đến 20 giây.
- Bước 3: Đóng gói: hạ nhiệt độ của sữa xuống 15oC đến 20oC và tiến hành đóng gói.
- Bước 4: Bảo quản: bảo quản ở nhiệt độ phòng.
* Điểm giống và khác nhau giữa phương pháp thanh trùng và phương pháp tiệt trùng:
|
So sánh |
Phương pháp thanh trùng |
Phương pháp tiệt trùng |
|
Giống nhau |
- Đóng gói hạ nhiệt độ của sữa xuống 15oC đến 20oC. |
|
|
Khác nhau |
- Nâng nhiệt độ sữa lên 70oC đến 75oC thời gian từ 15 giây đến 20 giây. - Bảo quản trong điều kiện từ 4oC đến 6oC. |
- Nâng nhiệt độ của sữa lên 125oC đến 140oC, thời gian từ 3 giây đến 20 giây. - Bảo quản ở nhiệt độ phòng. |
-- Mod Công Nghệ 11 HỌC247
Chưa có câu hỏi nào. Em hãy trở thành người đầu tiên đặt câu hỏi.
Bài tập SGK khác
Kết nối năng lực 2 trang 100 SGK Công nghệ 11 Kết nối tri thức - KNTT
Khám phá trang 100 SGK Công nghệ 11 Kết nối tri thức - KNTT
Kết nối năng lực 3 trang 101 SGK Công nghệ 11 Kết nối tri thức - KNTT
Khám phá 2 trang 101 SGK Công nghệ 11 Kết nối tri thức - KNTT
Khám phá trang 102 SGK Công nghệ 11 Kết nối tri thức - KNTT
Khám phá trang 103 SGK Công nghệ 11 Kết nối tri thức - KNTT
Luyện tập 1 trang 106 SGK Công nghệ 11 Kết nối tri thức - KNTT
Luyện tập 2 trang 106 SGK Công nghệ 11 Kết nối tri thức - KNTT
Luyện tập 3 trang 106 SGK Công nghệ 11 Kết nối tri thức - KNTT
