Từ 10 kg gạo nếp chứa 81% tinh bột, khi lên men thu được bao nhiêu lít ancol 960

Khối lượng tinh bột nguyên chất: 

\(\frac{{10.81}}{{100}} = 8,1(kg)\)

\({\left( {{C_6}{H_{10}}{O_5}} \right)_n} + {\rm{ }}n{H_2}O\overset{t^{0},H^{+}}{\rightarrow}\;n{\rm{ }}{C_6}{H_{12}}{O_6}\imath\)

\({C_6}{H_{12}}{O_6}\overset{enzim,30-35^{0}C}{\rightarrow}\;\;\;\;\;\;2{C_2}{H_5}OH{\rm{ }} + {\rm{ }}2C{O_2}\)

Ta có sơ đồ : (C₆H₁₀O₅)_n  →  n C₆H₁₂O₆ → 2n C₂H₅OH

                       162 kg                                       92kg

                       8,1 kg →                                  4,6 kg

Do hiệu suất quá trình lên men đạt 81% nên thể tích ancol 96⁰ thu được là:

\(4,6.\frac{{81}}{{100}}.\frac{{100}}{{96}}.\frac{1}{{0,789}} = 4,9192(lit)\)