Câu hỏi trắc nghiệm (10 câu):
-
Câu 1: Mã câu hỏi: 293532
Phương pháp nào làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước?
- A. Luộc
- B. Kho
- C. Hấp
- D. Nướng
-
Câu 2: Mã câu hỏi: 293535
Có bao nhiêu nguyên tắc chế biến thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh?
- A. 1
- B. 2
- C. 3
- D. 5
-
Câu 3: Mã câu hỏi: 293537
Phương pháp chế biến thực phẩm nào không sử dụng nhiệt?
- A. Hấp
- B. Muối nén
- C. Nướng
- D. Kho
-
Câu 4: Mã câu hỏi: 293540
Phương pháp chế biến thực phẩm nào khác với các phương pháp còn lại?
- A. Hấp
- B. Kho
- C. Luộc
- D. Nấu
-
Câu 5: Mã câu hỏi: 293543
Món ăn nào không được làm chín thực phẩm trong chất béo?
- A. Nem rán
- B. Rau xào
- C. Thịt lợn rang
- D. Thịt kho
-
Câu 6: Mã câu hỏi: 293544
Phương pháp chế biến thực phẩm nào có sử dụng nhiệt?
- A. Trộn hỗn hợp
- B. Luộc
- C. Trộn dầu giấm
- D. Muối chua
-
Câu 7: Mã câu hỏi: 293547
Nhóm phương pháp nào không phải là phương pháp chế biến thực phẩm?
- A. Ướp và bảo quản thoáng
- B. Rang và nướng
- C. Xào và muối chua
- D. Rán và trộn dầu giấm
-
Câu 8: Mã câu hỏi: 293549
Phát biểu nào là ý nghĩa của việc chế biến thực phẩm?
- A. Làm thực phẩm trở nên dễ tiêu hóa
- B. Bảo vệ và tăng cường sức khoẻ cho người sử dụng
- C. Đa dạng hoá các sản phẩm
- D. Tất cả đều đúng
-
Câu 9: Mã câu hỏi: 293554
Phát biểu nào sau đây đúng khi nói về phương pháp lên men thực phẩm?
- A. Phương pháp chế biến thực phẩm trong đó đường trong nguyên liệu chuyền thành acid hoặc cồn nhờ vi sinh vật
- B. Thực phẩm được làm chín ở nhiệt độ sôi của nước hoặc hơi nước
- C. Phương pháp chế biến thực phẩm bằng nhiệt độ cao và đựng trong bao bì kín
- D. Tất cả đều sai
-
Câu 10: Mã câu hỏi: 293557
Điểm khác nhau giữa phương pháp phơi và sấy là gì?
- A. Phương pháp làm khô thực phẩm
- B. Dùng năng lượng khác nhau
- C. Dùng năng lượng giống nhau
- D. Tất cả đều đúng
