Vì sao bánh trôi khi chín lại nổi lên?

Bánh trôi sống có khối lượng riêng nhỏ hơn nước, do đó cho vào trong nước sẽ bị chìm. Khi nhiệt độ tăng, bánh nở ra dần dần, thể tích tăng lên. Đặc biệt là không khí trong nhân bánh có mức độ giãn nở lớn. Đến khi chín, khối lượng riêng của bánh trở nên nhỏ hơn nước và bánh bắt đầu nổi lên.

Khi bánh trôi chín thì một phần lượng nước trong bánh trôi bị mất do bốc hơi. Mà phần lớn khối lượng của bánh là nước. Như vậy khi chín bánh nhẹ hơn rất nhiều. Hơn nữa khi nước trong bánh bốc hơi thành khí. khiến bánh giống như một quả bóng. 
Như vậy bánh trôi sẽ nổi lên khi chín.