Thuyết minh về nhút Thanh Chương

Nhắc đến món ngon xứ Nghệ không thể không nhắc tới món nhút Thanh Chương. Món ăn dân dã này đã trở thành “thương hiệu” mà bất cứ du khách nào đến đây cũng muốn được một lần thưởng thức.
Dọc miền Trung có nhiều nơi làm nhút nhưng ngon nhất, nổi tiếng nhất vẫn là nhút do người Thanh Chương làm ra tại đất Thanh Chương, bởi nơi đây nổi tiếng trồng được giống mít ngon của tỉnh Nghệ An
Các món ăn được làm từ Nhút tùy từng mùa mà chế biến khác nhau:

Nhút xào thịt ba chỉ nêm ớt

Nguyên liệu:

• 200g thịt ba chỉ
• 200g nhút mít
• Tỏi củ, lá chanh
• Gia vị: đường, mì chính

Cách làm: 

B1: Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, ướp một ít bột nêm

B2: Bắc chảo phi tỏi và bỏ thịt ba chỉ vào rang vàng.Nhút rửa sạch và bóp sạch nước, xé nhỏ miếng vừa ăn.

B3: Sau khi thịt đã chuyển sang màu vàng thì cho nhút vào xào khoảng 5 phút.Cho thêm 1/2 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa cà phê mì chính, 5 thìa cà phê đường ( tùy theo khẩu vị có thể thêm nhiều hoặc ít đường ).

B4: Bỏ đủ gia vị và đảo đều tắt bếp,đưa ra đĩa và cắt lá chanh thật rõ rắc lên trên.

Món nhút xào thịt ba chỉ nêm ớt, đường ăn với cơm nóng rất ngon, vị chua chua của nhút, ngọt của đường, cay cay của ớt, sợi nhút sánh lên quyện lấy mỡ của thịt ăn rất ngậy và giòn.

• Gỏi nhút tôm thịt

• Nguyên liệu:

• Nhút muối xổi: 1 đọi
• Thịt ba chỉ 100gr
• Tôm tươi 100gr
• Lạc nhân 50gr
• Gia vị: Lá chanh, ngò gai, rau răm, tỏi, ớt, hành khô

Cách làm: 

• Tôm luộc chín bóc vỏ và đầu, mỗi con chẻ làm hai
• Thịt ba chỉ luộc chín, thái mỏng
• Lạc rang, xát vỏ và giã đập
• Hành khô bóc vỏ, bào mỏng, chiên vàng
• Tỏi ớt giã nhuyễn, rau thơm thái chỉ
• Trộn tất cả các thứ trên lại và để chừng dăm phút cho nhút thấm gia vị thì ăn được

Canh chua xơ mít

Nguyên liệu:

• Xơ mít: 1 đọi
• 3 củ hành tím
• Hành lá, ngò ôm
• Gia vị: tiêu, ớt, hạt nêm

Cách làm:

• Vớt xơ mít muối  ra, cắt đôi cắt ba, rửa sạch để ráo vắt bớt nước.
• Hành tím cắt mỏng,  cho dầu ăn vào nồi phi thơm.
• Cho xơ mít vào xào sơ, nước sôi nấu sẵn chế và cho cá vào,nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Khi cá đã chín, nhắc nồi xuống, cho nửa muỗng cà phê tiêu, hành lá, ngò ôm cho ngậy mùi canh chua miền Trung.