YOMEDIA
NONE

Gia đình Hiếu mở một nhà hàng chuyên chế biến món ăn thủy, hải sản, mỗi khi ướp gia vị cho cá mẹ Hiếu đều cho một ít rượu vào. Hiếu thắc mắc thì mẹ bảo là để khử mùi tanh của cá. Bạn có thể giải thích rõ hơn cho Hiếu hiểu không?

Theo dõi Vi phạm
ATNETWORK

Trả lời (1)

  • - Cá tanh do trong cá có trimetylamin (CH3)3N và đimetylamin (CH3)2NH và metyl amin CH3NH2 là những chất có mùi khó ngửi.Khi chiên cá ta cho thêm một ít rượu có thể phá hủy được mùi tanh cá.

    - Nhưng trong rượu có cồn, cồn có thể hòa tan trimetylamin. Khi chiên cá ở nhiệt độ cao cả trimetylamin và cồn đều bay hơi hết, nên chỉ một lúc sau mùi tanh cá sẽ bay đi hết.

    - Ngoài ra trong rượu có một ít etylaxetat có mùi dễ chịu nên rượu có tác dụng thêm mùi thơm rất tốt.

      bởi hà trang 20/01/2021
    Like (0) Báo cáo sai phạm

Nếu bạn hỏi, bạn chỉ thu về một câu trả lời.
Nhưng khi bạn suy nghĩ trả lời, bạn sẽ thu về gấp bội!

Lưu ý: Các trường hợp cố tình spam câu trả lời hoặc bị báo xấu trên 5 lần sẽ bị khóa tài khoản

Gửi câu trả lời Hủy
 
NONE

Các câu hỏi mới

AANETWORK
 

 

YOMEDIA
ATNETWORK
ON