Thực hiện món xào và món rán có gì khác nhau?

- Món xào: rau muống xào tỏi, bắp xào, nui xào bò, mì xào trứng, ....

- Món rán: gà rán, nem rán, trứng rán, ...

Xào thì thích hợp dùng cho rau,.. và nó dùng ít dầu hơn
Rán thì thích hợp dùng cho thịt cá,.. và nó dùng nhiều dầu hơn

- Món rang: cua rang muối, tôm rang me, bắp rang

- Món nướng: gà nướng, bắp nướng, thịt nướng, cá nướng,...

* Món rang

- Làm chín thực phẩm vs 1 lượng ít chất béo , đảo đều trong chảo , lửa vừa đủ để thực phẩm chín

- Món rang phải khô , săn chắc

- Màu sắc hấp dẫn

* Món nướng

- Làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa

- Thực phẩm chín đều , không dai

- Màu vàng nâu

- Món rán: VD: Nem rán, bánh rán,. . . .
- Món xào: VD: Rau muống xào, miến xào, . . . .
- Cách thực hiện :
+ Món rán: Sử dụng nhiều dầu, mỡ, rán cho đến khi vàng và có mùi thơm.
+ Xón xào: Sử dụng lượng ít dầu mỡ, đảo qua lại cho thức ăn chín và có mùi thơ

Xào: Là đảo thực phẩm trong chảo với lượng dầu và mỡ vừa phải. ... - Rán: Là làm chín thực phẩm trong thời gian vừa đủ làm chín thực phẩm, vừa lửa, nhiều dầu hoặc mỡ