Nêu các biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến ?

câu 1:
+ Cho thực phẩm vào luộc hay nấu trước khi nước sôi.
+ Khi nấu tránh khuấy nhiều.
+ Không hâm lại thức ăn nhiều lần.
+ Không dùng gạo xát quá trắng hay vo kĩ gạo khi nấu cơm.
+ Không nên chắt bỏ nước cơm vì sẽ mất vitamin B1.

câu 2 : Bữa ăn hợp lí, có chất lượng là:

- Đảm bảo đủ thành phần dinh dưỡng, vitamin, muối khoáng

- Có sự phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ các thành phần thức ăn

Để nâng cao chất lượng bữa ăn cần:

- Xây dựng kinh tế gia đình phát triển để đáp ứng nhu cầu ăn uống của gia đình

- Làm cho bữa ăn hấp dẫn, ngon miệng bằng cấp:

+ Chế biến hợp khẩu vị

+ Bàn ăn và bát đũa phải sạch

+ Bày món ăn đẹp, hấp dẫn

+ Tinh thần sảng khoái, vui vẻ

Câu 1:Các biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị món ăn là:

1,Đối với thịt, cá

- Không ngâm, rửa thịt, cá sau khi đã cắt, thái

- Bảo quản thịt cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài

2,Đối với rau, củ, quả,đậu và hạt tươi

- Nhặt, rửa sạch, chỉ cắt, thái sau khi đã rửa sạch

- Không để rau bị khô, héo

- Củ, quả ăn sống rửa sạch và gọt vỏ

3,Đậu, hạt khô và gạo

- Để trong thùng, chum, vại sạch để nơi khô ráo

- Không vo quá kĩ

Câu 2: Bữa ăn hợp lí là:

- Bữa ăn có sự phối hợp của các thực phẩm với đày đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp nhu cầu dinh dưỡng và năng lượng cho cơ thể

Chúc bạn làm bài tốt