Giải bài 71 trang 79 SBT Sinh học 10 Kết nối tri thức
Em hãy trình bày ngắn gọn quá trình lên men lactic trong quá trình làm sữa chua.
Hướng dẫn giải chi tiết
Phương pháp giải:
Khả năng phân giải ngoại bào của vi sinh vật được ứng dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm. Trong đó sữa chua là sản phẩm lên men của vi khuẩn lactic
Lời giải chi tiết:
Vi khuẩn lactic đã biến đường trong sữa thành axit lactic, đồng thời trong quá trình lên men đã có sự tỏa nhiệt và biến đổi của protein làm sữa đông tụ lại và vị ngọt của sữa giảm, vị chua tăng lên đồng thời lên men phụ tạo ra diacetyl, các este và các axit hữu cơ làm cho sữa có vị chua, thơm ngon
-- Mod Sinh Học 10 HỌC247
Chưa có câu hỏi nào. Em hãy trở thành người đầu tiên đặt câu hỏi.
Bài tập SGK khác
Giải bài 69 trang 79 SBT Sinh học 10 Kết nối tri thức - KNTT
Giải bài 70 trang 79 SBT Sinh học 10 Kết nối tri thức - KNTT
Giải bài 72 trang 79 SBT Sinh học 10 Kết nối tri thức - KNTT
Giải bài 73 trang 79 SBT Sinh học 10 Kết nối tri thức - KNTT
Giải bài 74 trang 79 SBT Sinh học 10 Kết nối tri thức - KNTT
Giải bài 75 trang 79 SBT Sinh học 10 Kết nối tri thức - KNTT
Giải bài 76 trang 79 SBT Sinh học 10 Kết nối tri thức - KNTT