Trả lời Câu hỏi mục 3 trang 97 SGK KHTN 6 Kết nối tri thức - KNTT

Hướng dẫn giải

Quan sát mẫu vật.

Lời giải chi tiết

1. Vi khuẩn trong sữa chua là vi khuẩn lên men lactic.

Trực khuẩn lactobacillus bulgaricus:

Cầu khuẩn streptococcus salivarius:

2. 

- Trực khuẩn hình que, dài, xếp nối dài nhau.

- Cầu khuẩn hình trứng, xếp chồng lên nhau.

3. 

Sữa chua do vi khuẩn lên men mà tạo thành.

- Nếu dùng nước sôi pha hộp sữa làm giống thì nhiệt độ nước cao sẽ làm chết các vi khuẩn làm giống, dẫn đến không còn vi khuẩn tạo ra sữa chua.

- Nếu để bên ngoài sẽ là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn trong sữa chua phát triển nhanh hơn, sữa chua sẽ lên men nhanh dẫn đến bị hỏng và khó bảo quản. Vì thế khi sữa chua đã đủ độ chua (lên men mức độ vừa phải) thì cần bảo quản sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh để làm giảm sự lên men của vi sinh, giúp sữa chua để được lâu hơn và luôn giữ được mùi vị thơm ngon.

-- Mod Khoa học tự nhiên 6 HỌC247