Muốn tổ chức tốt bữa ăn, cần phải làm gì ?

Muốn tổ chức bữa ăn tốt, chúng ta cần phải:

- Xây dựng trước thực đơn.

- Lựa chọn các loại thực phẩm trong thực đơn.

- Chế biến món ăn theo thực đơn.

- Bày ra bàn và thu dọn sau khi ăn.

a. Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn

• Bữa ăn thường có 3 đến 4 mong ăn: thường sử dụng các loại thực phẩm thông dụng, chế biến đơn giản.
   
• Bữa cỗ hoặc liên hoan, chiêu đãi có 5 món ăn trở lên, thường sử dụng thực phẩm cao cấp; được chế biến công phu trình bày đẹp.
   
• Các món ăn được chia thành các loại sau:
   

+  Các món canh (hoặc súp)

+  Các món rau, củ, quả (tươi hoặc trộn hay muối chua)

+  Các món nguội

+  Các món xào, rán

+  Các món mặn

+  Các món tráng miệng
 

Hãy kể tên một số món ăn của bữa ăn thường ngày ở gia đình và bữa cỗ em đã dự?

b. Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn

Bữa ăn thường ngày gồm các món chính: canh, mặn, xào (hoặc luộc) và dùng với nước chấm.

Bữa ăn liên hoan, chiêu đãi thường gồm đủ các loại món ăn nêu ở mục trên

• Nếu bữa ăn có người phục vụ và dọn từng món lên bàn, các loại món ăn được cơ cấu như sau:
   

+  Món khai vị(súp, nộm);

+  Món ăn sau khai vji (món nguội, xào, rán…);

+  Món ăn chính (món mặn, thường là món nấu hoặc hấp, nướng…giàu chất đạm).

+  Món ăn thêm (rau, canh…);

+  Món tráng miệng;

+  Đồ uống.
 

• Nếu bữa ăn có các món được dọn cùng một lúc lên bàn, các loại món ăn và hình thức tổ chức sẽ tùy thuộc vào tập quan ăn uống của từng địa phương.
   

Mỗi loại thực đơn cần có đủ các loại món ăn và có thể thay đổi món ăn theo từng loại thực phẩm của các nhóm thức ăn.

c. Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.

Nên thay đổi nhiều loại thức ăn khác nhau trong cùng một nhóm, cân bằng chất dinh dưỡng giữa các nhóm thức ăn, chọn thức ăn phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình.