-
Câu hỏi:
Khi nói về quá trình làm sữa chua, một học sinh đưa ra các nhận xét sau:
1. Đây là quá trình chuyển hóa thực hiện trong điều kiện hiếu khí.
2. Tác nhân thực hiện chuyển hóa là vi khuẩn lactic và vi khuẩn acetic.
3. Sữa chuyển trạng thái từ lỏng sang sệt là do protein trong sữa biến tính khi pH tăng cao.
4. Vị chua của sữa là do acid lactic sinh ra trong quá trình chuyển hóa.
Có bao nhiêu nhận định trên là đúng?
- A. 3
- B. 4
- C. 1
- D. 2
Lời giải tham khảo:
Đáp án đúng: C
1. Sai, quá trình này là lên men lactic trong điều kiện kị khí
2. Sai, tác nhân là vi khuẩn lên men lactic
3. sai, protein bị biến tính do axit lactic được hình thành làm giảm pH
4. đúng
Câu hỏi này thuộc đề thi trắc nghiệm dưới đây, bấm vào Bắt đầu thi để làm toàn bài
Hướng dẫn Trắc nghiệm Online và Tích lũy điểm thưởng
CÂU HỎI KHÁC
- Đối tượng nào sau đây không thể nuôi trên môi trường nhân tạo chỉ gồm các chất dinh dưỡng?
- Đặc điểm nào sau đây chỉ có ở virút?
- Phát biểu nào sau đây sai về vi sinh vật?
- Đặc tính di truyền của virut do yếu tố nào sau đây quy định?
- Vi sinh vật sử dụng nguồn cacbon là chất hữu cơ và nguồn năng lượng là ánh sáng
- Điểm giống nhau giữa hô hấp và lên men là gì?
- Có bao nhiêu thông tin thuộc về nuôi cấy không liên tục?
- Khi nói về quá trình làm sữa chua, một học sinh đưa ra các nhận xét sau:
- Đặc điểm nào sai khi nói về cấu tạo của virút?
- Có thể bảo quản thức ăn tương đối lâu trong tủ lạnh vì nhiệt độ thấp có tác dụng gì?
- Tách lõi axit nuclêic của virut chủng A và chủng B, rồi lắp axit nucleic của chủng B với protein của chủng A được vi rút lai
- Phương án nào đúng khi nói về vi khuẩn E.coli triptophan âm?
- Cho hình thái các loại virut như sau:
- Trong các đồ thị dưới đây, đồ thị nào biểu diễn đường sinh trưởng của quần thể vi khuẩn
- Câu nào sau đây sai khi nói về thời gian thế hệ?
- Kiểu chuyển hóa vật chất nào sau đây sinh ra nhiều ATP nhất?
- Môi trường nuôi cấy chủng vi khuẩn tụ cầu vàng (Staphyloccoccus aureus) gồm: nước, muối khoáng, glucozơ, vitamin B1.
- Khi nuôi cấy vi sinh vật, trường hợp nào sau đây không có pha tiềm phát?
- Ở giai đoạn nào người bị nhiễm HIV nhưng kết quả xét nghiệm có thể âm tính (không nhiễm HIV)?
- Chất ức chế sinh trưởng vi sinh vật nào sau đây được sử dụng để thanh trùng nước máy
- Phân tích axit nuclêic của một virut thấy tỉ lệ các loại nuclêotit
- Hai chủng vi khuẩn Lactobacillus arabinosus, chủng 1 nguyên dưỡng với axit folic nhưng khuyết dưỡng với pheninalanin
- Sinh trưởng của vi sinh vật là gì
- Môi trường nào sau đây là môi trường bán tổng hợp (cho biết hàm lượng các chất đo bằngđơn vị g/l)?
- Nhóm vi sinh vật nào sau đây thuộc tế bào nhân sơ?
- Có bao nhiêu đặc điểm đúng với vi sinh vật?
- Virut động vật xâm nhập vào tế bào chủ như thế nào?
- Loại vi sinh vật được sử dụng trong sản xuất rượu vang là gì?
- Số lượng tế bào vi sinh vật sinh ra bằng số lượng tế bào vi sinh vật chết đi xảy ra ở pha nào?
- Quần thể E. coli ban đầu có 106 tế bào.
- Có bao nhiêu sản phẩm là ứng dụng quá trình phân giải prôtêin của vi sinh vật?
- Trong các con đường tiếp xúc giữa người nhiễm HIV và người khỏe mạnh dưới đây:
- Khi cho pênixilin là chất ức chế tổng hợp thành tế bào vi khuẩn vào môi trường nuôi cấy thì pha nào sẽ không bị ảnh hưởng?
- Nhận định về thời gian thế hệ của vi sinh vật, có các ý kiến sau:
- Hình ảnh sau đây minh họa cấu trúc của HIV:
- Quá trình lên men lactic đồng hình là quá trình
- Những chất có thể là nhân tố sinh trưởng của vi sinh vật là:
- Vi sinh vật nào sau đây có kiểu dinh dưỡng khác với các vi sinh vật còn lại?
- Trong các chất ức chế sinh trưởng của vi sinh vật, chất nào diệt khuẩn có tính chọn lọc?
- Trong các chất sau, chất nào không phải là chất diệt khuẩn?
