10 phút
5 câu
28 lượt thi
Câu hỏi trắc nghiệm (5 câu):
-
Câu 1: Mã câu hỏi: 21135
Nhiệt độ cao gây ảnh hưởng thế nào đến tinh bột ?
- A. Tinh bột sẽ hòa tan vào nước.
- B. Tinh bột sẽ bị cháy đen và chất dinh dưỡng sẽ bị tiêu hủy hoàn toàn
- C. Tinh bột sẽ bị phân hủy bị biến chất.
- D. Tất cả đều đúng
-
Câu 2: Mã câu hỏi: 21139
Sinh tố nào ít bền vững nhất ?
- A. A
- B. B
- C. C
- D. D
-
Câu 3: Mã câu hỏi: 21141
Chất dinh dưỡng nào trong thực phẩm dễ bị hao tổn nhiều trong quá trình chế biến ?
- A. Chất béo
- B. Tinh bột
- C. Vitamin
- D. Chất đạm
-
Câu 4: Mã câu hỏi: 21143
Chọn phát biểu sai về các biện pháp bảo quản thực phẩm :
- A. Rau, củ ăn sống nên rửa cả quả, gọt vỏ trước khi ăn
- B. Cắt lát thịt cá sau khi rửa và không để khô héo
- C. Không để ruồi bọ bâu vào thịt cá
- D. Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài
-
Câu 5: Mã câu hỏi: 21144
Muốn cho lượng sinh tố C trong thực phẩm không bị mất trong quá trình chế biến cần chú ý điều gì ?
- A. Không nên đun quá lâu
- B. Các loại ra củ cho vào luộc hay nấu khi nước đã sôi để hạn chế mất vitamin C
- C. Không đun nấu ở nhiệt độ quá cao , tránh làm cháy thức ăn .
- D. Tất cả đều đúng
NONE
