Vận dụng 2 trang 74 SGK Sinh học 10 Cánh diều - CD

Phương pháp giải:

Lên men là quá trình phân giải glucose trong điều kiện kị khí (không có O₂) để tạo ra các sản phẩm như acid lactic, ethanol,...

Lời giải chi tiết:

Trong quá trình muối chua rau quả (lên men lactic)  người ta thường đổ ngập nước và đậy kín để hạn chế lượng O₂ tham gia vào quá trình, tạo điều kiện yếm khí cho vi khuẩn lactic phát triển đồng thời hạn chế sự phát triển của vi khuẩn lên men thối.

-- Mod Sinh Học 10 HỌC247