Câu hỏi trắc nghiệm (32 câu):
-
Câu 1: Mã câu hỏi: 226358
Đặc điểm của cách tỉa một lá và ba lá từ quả dưa chuột là?
- A. Cắt lát mỏng theo cạnh xiên
- B. Cắt theo hình tam giác
- C. Cắt theo chiều mũi nhọn.
- D. Tất cả đều đúng
-
Câu 2: Mã câu hỏi: 226361
Đường kính quả ớt phù hợp để tỉa hoa huệ tây là?
- A. 2cm - 3cm
- B. 0,05cm - 2cm
- C. 1cm - 1,5cm
- D. 2cm - 4cm
-
Câu 3: Mã câu hỏi: 226362
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị để tỉa hoa?
- A. Các loại rau, củ, quả: hành tây, ớt, cà rốt, dưa chuột…
- B. Dao, dao lam
- C. Kéo, chậu nhỏ
- D. Cả A, B, C đều đúng
-
Câu 4: Mã câu hỏi: 226371
Đồ ăn nào dưới đây chứa nhiều chất béo nhất?
- A. Gọa
- B. Bơ
- C. Hoa quả
- D. Khoai lang.
-
Câu 5: Mã câu hỏi: 226376
Quy trình làm nước trộn nộm gồm các bước?
- A. 1
- B. 2
- C. 3
- D. 4
-
Câu 6: Mã câu hỏi: 226385
Chức năng dinh dưỡng của chất béo là?
- A. Là dung môi hoà tan các vitamin
- B. Chuyển hóa một số vitamin cần thiết cho cơ thể
- C. Tăng sức đề kháng cho cơ thể.
- D. Tất cả đều đúng
-
Câu 7: Mã câu hỏi: 226388
Các biện pháp nào được sử dụng để phòng tránh nhiễm độc thực phẩm?
- A. Không ăn những thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố
- B. Không dùng thức ăn bản thân có sẵn chất độc
- C. Không sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng
- D. Đáp án A, B C đúng
-
Câu 8: Mã câu hỏi: 226396
Khi bị đốt cháy dưới nhiệt độ cao. Tinh bột sẽ biến đổi như thế nào?
- A. Tinh bột sẽ bị phân hủy bị biến chất.
- B. Tất cả đều đúng
- C. Tinh bột sẽ hòa tan vào nước.
- D. Tinh bột sẽ bị cháy đen và chất dinh dưỡng sẽ bị tiêu hủy hoàn toàn
-
Câu 9: Mã câu hỏi: 226402
Chất dinh dưỡng nào là nguồn chủ yếu cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể?
- A. Chất đường bột.
- B. Chất đạm.
- C. Chất béo.
- D. Vitamin.
-
Câu 10: Mã câu hỏi: 226407
Vitamin nào sau đây giúp ngừa bệnh quáng gà?
- A. Vitamin B
- B. Vitamin A
- C. Vitamin C
- D. Vitamin K
-
Câu 11: Mã câu hỏi: 226413
Bệnh suy dinh dưỡng làm cho cơ thể phát triển chậm, cơ bắp yếu ớt, bụng phình to, tóc mọc lưa thưa là do trẻ bị?
- A. Thừa chất đạm.
- B. Thiếu chất đường bột.
- C. Thiếu chất đạm trầm trọng.
- D. Thiếu chất béo.
-
Câu 12: Mã câu hỏi: 226421
Nhiệt độ nào là an toàn trong nấu nướng ?
- A. 100°C -180°C
- B. 50°C - 60°C
- C. 80°C – 100°C
- D. 100°C - 115°C
-
Câu 13: Mã câu hỏi: 226430
Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây không sử dụng nhiệt?
- A. Xào
- B. Nướng
- C. Hấp
- D. Trộn
-
Câu 14: Mã câu hỏi: 226435
Món nào là món trộn hỗn hợp?
- A. Cà rốt xào
- B. Bún riêu cua
- C. Rau muống trộn
- D. Canh cá
-
Câu 15: Mã câu hỏi: 226438
Chọn bề dày thích hợp của vỏ cà chua để tỉa hoa hồng?
- A. 0,1cm - 0,3cm
- B. 0,1cm - 0,4cm
- C. 0,05cm - 0,1cm
- D. 0,1cm - 0,2cm
-
Câu 16: Mã câu hỏi: 226442
Loại thực phẩm nào cung cấp của Vitamin C chủ yếu?
- A. Rau quả tươi
- B. Lòng đỏ trứng, tôm cua
- C. Thịt lợn, thịt gà, thịt vịt...
- D. Tất cả đều đúng
-
Câu 17: Mã câu hỏi: 226450
Trứng tươi được bảo quản trong tủ lạnh trong khoảng thời gain bao lâu?
- A. 24 giờ.
- B. 3 – 5 ngày.
- C. 1 – 2 tuần.
- D. 2 – 4 tuần.
-
Câu 18: Mã câu hỏi: 226458
Biện pháp bảo đảm an toàn thực phẩm được sử dụng?
- A. Thực phẩm đóng hộp phải chú ý hạn sử dụng.
- B. Rau, quả, thịt, cá.. phải mua tươi hoặc ướp lạnh.
- C. Tránh để lẫn lôn thực phẩm sống với thực phẩm cần nấu chín.
- D. Tất cả các câu trên đều đúng.
-
Câu 19: Mã câu hỏi: 226465
Các biện pháp nào được sử dụng để phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm?
- A. Rửa tay sạch trước khi ăn.
- B. Vệ sinh nhà bếp.
- C. Nấu chín thực phẩm.
- D. Tất cả đều đúng.
-
Câu 20: Mã câu hỏi: 226470
Muốn cho lượng sinh tố C trong thực phẩm không bị mất trong quá trình chế biến cần chú ý điều gì ?
- A. Không nên đun quá lâu
- B. Các loại ra củ cho vào luộc hay nấu khi nước đã sôi để hạn chế mất vitamin C
- C. Không đun nấu ở nhiệt độ quá cao, tránh làm cháy thức ăn.
- D. Cả A, B và C
-
Câu 21: Mã câu hỏi: 226474
Món ăn nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo?
- A. Thịt kho
- B. Thịt lợn rang
- C. Ném rán.
- D. Rau xào.
-
Câu 22: Mã câu hỏi: 226482
Khi chế biến thực phẩm theo phương pháp trộn dầu giấm , cần trộn thực phẩm trước khi ăn bao nhiêu lâu để thực phẩm ngấm gia vị và giảm bớt mùi vị ban đầu?
- A. Ngay trước khi ăn.
- B. 5 – 10 phút.
- C. 3 – 5 phút.
- D. 10 – 20 phút.
-
Câu 23: Mã câu hỏi: 226485
Quy trình chuẩn bị thực hiện không gồm bước nào sau đây?
- A. Thịt, tôm: rửa sạch
- B. Vớt rau muống, vẩy ráo nước
- C. Rau muống nhặt bỏ lá già, vàng, cắt khúc, chẻ nhỏ, ngâm nước
- D. Rau thơm, nhặt rửa sạch, thái nhỏ
-
Câu 24: Mã câu hỏi: 226491
Những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm gồm?
- A. Thực phẩm đóng hộp phải chú ý hạn sử dụng.
- B. Rau, quả, thịt, cá.. phải mua tươi hoặc ướp lạnh.
- C. Tránh để lẫn lôn thực phẩm sống với thực phẩm cần nấu chín.
- D. Tất cả các câu trên đều đúng.
-
Câu 25: Mã câu hỏi: 226499
Có mấy nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn?
- A. 6
- B. 5
- C. 4
- D. 3
-
Câu 26: Mã câu hỏi: 226502
Lượng sinh tố mất đi trong quá trình nấu nướng của sinh tố Caroten?
- A. 50%
- B. 40%
- C. 30%
- D. 20%
-
Câu 27: Mã câu hỏi: 226508
Các sinh tố sau dễ tan trong chất béo, trừ sinh tố nào?
- A. sinh tố K
- B. sinh tố B
- C. sinh tố A
- D. sinh tố C
-
Câu 28: Mã câu hỏi: 226512
Thời gian bảo quản cá, tôm, cua, sò tươi trong tủ lạnh là?
- A. 2-4 tuần
- B. 1-2 tuần
- C. 3-5 ngày
- D. 24h
-
Câu 29: Mã câu hỏi: 226518
Dùng kéo cắt từ đỉnh nhọn của quả ớt tới cuống cách cuống bao nhiêu cm để tỉa hoa đồng tiền?
- A. 1 – 2 cm
- B. 2 – 3 cm
- C. 3 – 4 cm
- D. 0,5 cm
-
Câu 30: Mã câu hỏi: 226525
Để cho lượng sinh tố C trong thực phẩm không bị mất trong quá trình chế biến cần chú ý điều gì ?
- A. Các loại ra củ cho vào luộc hay nấu khi nước đã sôi để hạn chế mất vitamin C
- B. Không nên đun quá lâu
- C. Không đun nấu ở nhiệt độ quá cao, tránh làm cháy thức ăn.
- D. Cả A, B và C
-
Câu 31: Mã câu hỏi: 226536
Biện pháp nào không đảm bảo an toàn thực phẩm?
- A. Rau, quả, thịt, cá.. phải mua tươi hoặc ướp lạnh.
- B. Thực phẩm đóng hộp phải chú ý hạn sử dụng.
- C. Sử dụng cá thịt không tươi nhưng giá rẻ.
- D. Tránh để lẫn lôn thực phẩm sống với thực phẩm cần nấu chín.
-
Câu 32: Mã câu hỏi: 226539
Những biện pháp nào được sử dụng để phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm?
- A. Nấu chín thực phẩm.
- B. Vệ sinh nhà bếp.
- C. Rửa tay sạch trước khi ăn.
- D. Tất cả đều đúng
