Vận dụng 3 trang 114 SGK Hóa học 11 Cánh diều – CD

Phương pháp giải

HS tìm hiểu và trình bày cụ thể quá trình sản xuất ethanol từ tinh bột.

Lời giải chi tiết

- Ethanol được điều chế bằng phương pháp lên men các nguyên liệu chứa nhiều tinh bột hoặc đường như ngũ cốc (gạo, ngô, khoai, sắn …), quả chín (nho, anh đào…).

- Quá trình lên men này được tóm tắt như sau:

- Ở nhiều nước có nền công nghiệp hoá chất phát triển, ethanol được điều chế bằng phản ứng hydrate hoá ethylene với xúc tác H₂SO₄ đặc hoặc H₃PO₄.

C₂H₄ + H₂O $\stackrel{H_{2}S{O}_4,t^o}{\to }$ C₂H₅OH

- Ở địa phương em ethanol được sản xuất bằng phương pháp truyền thống, lên men các nguyên liệu chứa nhiều tinh bột hoặc đường như ngũ cốc (gạo, ngô, khoai, sắn …).

- Phương pháp này có các ưu điểm và nhược điểm sau:

+ Ưu điểm: Giữ nguyên vị thơm của nguyên liệu.

+ Nhược điểm: Giá thành cao hơn so với rượu sản xuất công nghiệp. Ngoài ra, việc sản xuất rượu theo hộ gia đình có thể không đảm bảo điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm hoặc không đảm bảo độ tinh khiết của rượu.

-- Mod Hóa Học 11 HỌC247