Bộ 5 đề thi HK1 môn Công nghệ 9 năm 2021-2022 - Trường THCS Trường Chinh có đáp án

TRƯỜNG THCS TRƯỜNG CHINH

ĐỀ THI HỌC KÌ 1 NĂM HỌC 2021-2022 MÔN CÔNG NGHỆ 9 Thời gian làm bài: 45 phút (Không kể thời gian phát đề)

Phần 1: Lý thuyết

I. Trắc nghiệm khách quan:

       Em hãy khoanh tròn vào chữ cái đứng trước câu trả lời đúng

Câu 1: Các dụng cụ: dao, kéo, thớt thuộc nhóm dụng cụ:

A. Để trộn    

B. Đo lường

C. Cắt thái

D. Dọn ăn

Câu 2: Khi sử dụng đồ nhựa cần chú ý:

A. Không ngâm nước

B. Không để gần lửa

C. Không để ẩm ướt

D. Tránh va chạm mạnh

Câu 3: Những dụng cụ thiết bị dễ gây ra tai nạn là:

A. Các loại dao nhọn, sắc

B. Các dụng cụ bằng nhựa

C. Các loại dụng cụ bằng gỗ

D. Dụng cụ dọn ăn

Câu 4: Khi xây dựng thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày cần chú ý:

A. Mua sắm thực phẩm đắt tiền

B. Mua sắm thực phẩm giàu chất dinh dưỡng

C. Mua thực phẩm giàu chất khoáng

D. Đặc điểm của các thành viên trong gia đình

II. Trắc nghiệm tự luận

Câu 5: Nêu yêu cầu của nghề nấu ăn?

Câu 6: Biện pháp đảm bảo an toàn lao động khi sử dụng các đồ dùng điện?

Phần 2: Thực hành

Câu 7: Chế biến món nộm đu đủ.

ĐÁP ÁN

Phần I. Lý thuyết

I. Trách nghiệm khách quan

       Em hãy khoanh tròn vào chữ cái đứng trước câu trả lời đúng

Câu	1	2	3	4
Đáp án	C	B	A	D

II. Trắc nghiệm tự luận

Câu	Nội dung
Câu 5	- Yêu cầu của nghề nấu ăn là: + Có đạo đức nghề nghiệp; Có chuyên môn kiến thức. + Có kĩ năng thực hành nấu nướng; Biết tính toán lựa chọn thực phẩm. + Sử dụng thành thạo và hợp lí những nguyên liệu, dụng cụ cần thiết. + Biết chế biến nhiều món ăn ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Câu 6	- Biện pháp đảm bảo an toàn lao động khi sử dụng các đồ dùng điện là: - Bếp điện: kiểm tra ổ cắm, dây cắm điện, lau bếp thật khô trước khi dùng. - Nồi cơm điện: kiểm tra ổ cắm, dây cắm điện tránh bị ướt. Lau phần ruột nồi tránh ướt. - Ấm điện: kiểm tra ổ cắm, dây cắm điện tránh bị ướt, k chứa quá nhiều nước để tránh bị trào khi sôi. - Lò nướng điện: kiểm tra ổ cắm, dây cắm điện tránh bị ướt, kiểm tra lò bên trong tránh ẩm ướt hoặc bị bẩn. - Máy đánh trứng, máy xay thực phẩm: kiểm tra ổ cắm, dây cắm điện tránh bị ướt, vệ sinh đầu máy thật sạch.

Phần 2:  Thực hành

Tiêu chí chấm điểm phần thi thực hành:

Câu

Yêu cầu

Thực hành

Học sinh thực hành theo nhóm (Chia lớp làm 4 nhóm) - Chuẩn bị nguyên liệu đủ:                                                                 - Chế biến đúng quy trình:                                                                - Trình bày món ăn đẹp mắt, sáng tạo.                                                - Món ăn ngon miệng, gia vị vừa.                                                        - An toàn lao động và giữ vệ sinh khi thực hành.                                - Ý thức thực hành nghiêm túc.

ĐỀ THI HỌC KÌ 1 MÔN CÔNG NGHỆ 9- TRƯỜNG THCS NGUYỄN THỊ MINH KHAI- ĐỀ 02

I. TRẮC NGHIỆM:

Khoanh tròn vào câu trả lời đúng

Câu 1:  Khoanh tròn vào chữ cái tr­ước các đáp án đúng:

Trong chế biến món ăn, việc thực hiện công việc nào dưới đây là không bảo vệ môi trường?

A. Lựa chọn và bảo quản thực phẩm an toàn

B. Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu không rõ nguồn gốc.

C. Rửa sạch và khử trùng những thực phẩm không chế biến nhiệt.

D. Vứt rác bừa bãi

E. Sắp xếp hợp lí và vệ sinh nơi chế biến.

G. Giữ vệ sinh thực phẩm khi chế biến.

Câu 2: Thực phẩm của món nấu được làm chín:

A. Trong hơi nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn

B. Trong chất béo, nhiệt độ thấp, thời gian dài.

C. Trong  nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn

D. Trong chất béo, nhiệt độ cao, thời gian ngắn.

Câu 3:  Để sử dụng và bảo quản các đồ dùng nhà bếp bằng nhôm cần chú ý

A. Cẩn thận khi sử dụng vì dễ bị bóp méo.

B. Không đánh bóng bằng giấy nhám.

C. Không chứa thức ăn chứa nhiều muối ,axit lâu ngày.

D. Cả 3 ý trên đều đúng

Câu 4: Trong bữa tiệc, để tỏ sự niềm nở, thân mật cần phải:

A. Vừa nhai, vừa nói.

B. Cầm đũa ,thìa trong tay, ra điệu bộ khi nói.

C. Thường xuyên nói chuyện với người bên cạnh .

D. Cả ba ý trên đều không nên.

Câu 5: Thực đơn nào sau đây được sắp xếp hợp lí:

A. Món nộm - món lẩu – món súp - món tráng miệng.

B. Món nộm - món súp - món rán - món nấu - món tráng miệng.

C. Món lẩu - món nộm – món rán - món nấu - món tráng miệng.

D. Món  rán - món hấp - món lẩu - món nấu  - món tráng miệng.

Câu 6: Qui trình thưc hiện món trộn và món cuốn hỗn hợp là

A. Chuẩn bị.                                            B. Chế biến.

C. Trình bày.                                           D. Các qui trình trên.

Câu 7:  Khăn ăn bằng giấy thường được đặt ở

A. Trên miệng cốc.                                  B. Dưới bát ăn chính.

C. Trên miệng bát.                                   D. Tất cả đều sai.

II. TỰ LUẬN

Câu 1:

a. Tại sao phải quan tâm đến an toàn lao động trong nấu ăn?

b. Em hãy nêu những nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn?

Câu 2: Em hãy xây dựng thực đơn cho bữa ăn trong ngày nghỉ lễ và qui trình thực hiện thực đơn đó.

ĐÁP ÁN

I. Trắc nghiệm:

Câu	Câu 1	Câu 2	Câu 3	Câu 4	Câu 5	Câu 6	Câu 7
Đáp án	B, D	C	D	D	B	D	B

---{Để xem nội dung đáp án phần tự luận đề số 2, các em vui lòng đăng nhập vào HỌC247 để xem online hoặc tải về}---

ĐỀ THI HỌC KÌ 1 MÔN CÔNG NGHỆ 9- TRƯỜNG THCS NGUYỄN THỊ MINH KHAI- ĐỀ 03

I- Phần trắc nghiệm

 Câu 1: Khoanh tròn vào chữ cái tr­ước đáp án em cho là đúng:

 1-  Để tổ chức một bữa ăn hoàn hảo, ngon miệng nên chú ý:

A,  Chọn các loại thực phẩm đắt tiền.

B,  Chọn các món ăn nhiều đạm động vật.

C,  Chuẩn bị thực đơn phù hợp với các yếu tố có sẵn.

D,  Chọn các món ăn nhiều chất béo.

 2- Khăn ăn bằng giấy th­ường đ­ược đặt ở:

A,  Trên miệng cốc.

B,  Trên miệng bát.

C,  D­ưới bát ăn chính.

D,  D­ưới lọ hoa.

3- Nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn là:

A,  Để vật dụng ngang tầm với.

B,  Sử dụng nồi áp suất thiếu cẩn thận.

C,  Khi đun n­ước, đặt vòi ấm ở vị trí thích hợp.

D,  Sử dụng bếp điện, bếp gas, lò điện, lò gas, nồi điện, ấm điện,... đúng yêu cầu.

4- Bữa ăn hợp lí phải đặt yêu cầu:

A,  Bảo đảm đủ chất dinh d­ưỡng, ngon miệng, tiết kiệm.

B,  Theo nhu cầu dinh dư­ỡng.

C,  Thay đổi hàng ngày, hỗn hợp nhiều loại thực phẩm.

D,  Tất cả các yêu cầu trên

Câu 2: Đánh dấu “ x” vào các ô vuông tr­ớc câu mà em cho là đúng:

Trong chế biến món ăn, cần thực hiện các yêu cầu nào d­ưới đây để bảo vệ môi tr­ường?

	Lựa chọn và bảo quản thực phẩm an toàn.
	Rửa sạch và khử trùng những thực phẩm không chế biến nhiệt.
	Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu không rõ nguồn gốc.
	Giữ vệ sinh thực phẩm khi chế biến.
	Sắp xếp hợp lí và vệ sinh nơi chế biến.
	Vứt rác bừa bãi.

II- Phần tự luận

Câu 1: Nêu cách sơ chế, chế biến món nộm su hào.

Câu 2: Làm thế nào để su hào vẫn giữ đ­ược độ giòn khi nộm?

ĐÁP ÁN

I- Phần trắc nghiệm

Câu 1:

1-  C          2-  C            3- B               4- D                            

Câu 2:

Các câu đúng là:

- Lựa chọn và bảo quản thực phẩm an toàn

- Rửa sạch và khử trùng những thực phẩm không chế biến nhiệt 

- Giữ vệ sinh thực phẩm khi chế biến

- Sắp xếp hợp lí và vệ sinh nơi chế biến

---{Còn tiếp}---

ĐỀ THI HỌC KÌ 1 MÔN CÔNG NGHỆ 9- TRƯỜNG THCS NGUYỄN THỊ MINH KHAI- ĐỀ 04

I- Phần trắc nghiệm

       Câu 1: Khoanh tròn vào chữ cái trước đáp án em cho là đúng:

                  1-  Trong bữa tiệc, để tỏ sự niềm nở, thân mật cần phải:

A,  Vừa nhai, vừa nói.

B,  Thường xuyên nói chuyện với người bên cạch.

C,  Cầm dao, dĩa trong tay, ra điệu bộ khi nói.

D,  Cả ba câu trên đều sai.

                 2-  Để tổ chức một bữa ăn hoàn hảo, ngon miệng nên chú ý:

A,  Chuẩn bị thực đơn phù hợp với các yếu tố có sẵn.

B,  Chọn các loại thực phẩm đắt tiền.

C,  Chọn các món ăn nhiều đạm, động vật.

D,  Cả ba câu trên đều đúng.

                3- Bữa ăn hợp lí phải đạt yêu cầu:

A,  Theo nhu cầu dinh dưỡng.

B,  Thay đổi hàng ngày, hỗn hợp nhiều loại thực phẩm.

C,  Bảo đảm đủ chất dinh dưỡng, ngon miệng, tiết kiệm.

D,  Tất cả các yêu cầu trên.

                4- Khăn ăn bằng giấy thường được đặt ở:

A,  Dưới bát ăn chính.

B,  Trên miệng cốc.

C,  Trên miệng bát.

D,  Tất cả đều sai

     Câu 2: Đánh dấu “ x” vào các ô vuông trước câu mà em cho là đúng:

Trong chế biến món ăn, cần thực hiện các yêu cầu nào dưới đây để bảo vệ môi trường?

	Rửa sạch và khử trùng những thực phẩm không chế biến nhiệt.
	Để rác thải vào thùng chứa rác.
	Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu không rõ nguồn gốc.
	Lựa chọn và bảo quản thực phẩm an toàn.
	Sắp xếp hợp lí và vệ sinh nơi chế biến.
	Sử dụng nguyên liệu hợp lí.
	Vứt rác bừa bãi.
	Giữ vệ sinh thực phẩm khi chế biến.

 II- Phần tự luận

Câu 1: Nêu cách sơ chế, chế biến món nem cuốn.

Câu 2: Muốn cho nem cuốn đẹp, hấp dẫn cần lưu ý gì?

ĐÁP ÁN

I- Phần trắc nghiệm

           Câu 1:

1-  D                            2-  A                            3- D                             4- A

           Câu 2:

Các câu đúng là:

- Rửa sạch và khử trùng những thực phẩm không chế biến nhiệt.

- Để rác thải vào thùng chứa rác.

- Lựa chọn và bảo quản thực phẩm an toàn.

- Sắp xếp hợp lí và vệ sinh nơi chế biến.

- Sử dụng nguyên liệu hợp lí.

- Giữ vệ sinh thực phẩm khi chế biến.

---{Còn tiếp}---

ĐỀ THI HỌC KÌ 1 MÔN CÔNG NGHỆ 9- TRƯỜNG THCS TRƯỜNG CHINH- ĐỀ 05

A. Trắc nghiệm khách quan

                                             Hãy khoanh tròn vào chữ cái đứng trước câu em cho là đúng nhất

Câu 1: Bữa ăn hợp lý phải đạt yêu cầu:

A. Thay đổi hàng ngày, hỗn hợp nhiều loại thực phẩm.

B. Bảo đảm đủ chất dinh dưỡng, ngon miệng, tiết kiệm.

C. Theo nhu cầu dinh dưỡng.

D. Tất cả các ý trên.

Câu 2: Khi trang trí bàn ăn để tạo vẻ trang nhã thường dùng khăn bàn :

A. Màu trắng

B. Màu trơn phù hợp với màu sắc của phòng

C. Cả A, B đúng

D. Cả A, B sai

Câu 3: Trong bữa tiệc, để tỏ sự niềm nở, thân mật cần phải:

A. Vừa nhai vừa nói.

B. Cầm dao, dĩa (nĩa) trong tay, ra điệu bộ khi nói.

C. Ăn uống liên tục.

D. Cả 3 câu trên đều sai.

Câu 4: Để tổ chức một bữa ăn hoàn hảo, ngon miệng nên chú ý:

A. Chọn các loại thực phẩm đắt tiền.

B. Chọn các món ăn nhiều đạm động vật.

C. Chuẩn bị thực đơn phù hợp với những yếu tố sẵn có.

D. Các yêu cầu trên

Câu 5: Các dạng sắp xếp nhà bếp thông dụng là chữ  U, I, L và …………

A. Hai đường thẳng song song

B. Dạng chữ V

C. Dạng  chữ A

D. Dạng tam giác

Câu 6: Quy trình thực  hiện món trộn và cuốn hỗn hợp là :

A. Chuẩn bị                 B. Chế biến                 C. Trình bày                D. Các quy trình trên

Câu 7: Trong bữa ăn ………. Các món ăn, đồ uống, món tráng miệng được bày trên một chiếc bàn lớn; dao, thìa, muỗng, đũa được bày sẵn trên bàn ở một vị trí dễ lấy

A. Có người phục vụ.

B. Tự phục vụ

C. Thường ngày

D. Thịnh soạn

Câu 8: Công dụng của bột mì khi thực hiện món "gà nấu đậu" là:

A. Thêm mùi thơm.                                                    C. Thêm màu cho món ăn   

B. Tạo độ sánh cho nước dùng.                                  D. Công dụng khác

B.Tự luận

Câu 9: Nêu cách sử dụng và bảo quản đồ gang, nhôm trong nhà bếp?  

Câu 10: Nêu một số biện pháp nhằm đảm bảo vệ sinh môi trường trong việc chuẩn bị  và chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt?

Câu 11: Hãy cho biết cách trình bày bàn ăn theo phong cách Việt Nam?

ĐÁP ÁN

A. Trắc nghiệm khách quan

Câu	1	2	3	4	5	6	7	8
Đáp án	D	C	D	D	A	D	B	B

---{Còn tiếp}---

Trên đây là trích dẫn một phần nội dung Bộ 5 đề thi HK1 môn Công nghệ 9 năm 2021-2022 - Trường THCS Trường Chinh có đáp án. Để xem toàn bộ nội dung các em đăng nhập vào trang hoc247.net để tải tài liệu về máy tính. Hy vọng tài liệu này sẽ giúp các em học sinh ôn tập tốt và đạt thành tích cao trong học tập. Chúc các em học tốt!

Ngoài ra, các em có thể tham khảo thêm một số tài liệu khác hoặc thi trực tuyến tại đây:

• Đề cương ôn tập học kì 1 môn Công nghệ lớp 9 năm 2021 - 2022
• Bộ 4 đề thi HK1 môn Công nghệ 9 năm 2021-2022 - Trường THCS Trần Nhân Tông có đáp án

Các em có thể thử sức làm bài trong thời gian quy định với các đề thi trắc nghiệm online tại đây:

• Bộ đề thi HK1 môn Công nghệ lớp 9 năm 2021-2022