Câu hỏi trắc nghiệm (10 câu):
-
- A. Chất liên kết hydro
- B. Oxy không có tên thay thế
- C. Lò phản ứng khuếch tán
- D. Bộ nhận điện tử
-
- A. 1-3 ngày
- B. 3-5 ngày
- C. 5-7 ngày
- D. 7-11 ngày
-
- A. Chắt bỏ nước trái cây trước khi lên men trên da
- B. Lên men ở nhiệt độ cao
- C. Sử dụng toàn bộ cụm
- D. Đấm xuống ít nhất một lần một ngày
-
- A. Rhizopus sonti
- B. Aspergillus oryzae
- C. Lactobacillus vermiformis
- D. Saccharomyces pyriformis
-
- A. lồng dây giữ nút chai tại chỗ
- B. bổ sung đường ngay trước khi đóng nút
- C. bổ sung đường / men vào rượu cơ bản
- D. rượu đế
-
- A. men đầu
- B. men đáy
- C. một trong hai điều trên
- D. men giữa
-
- A. đủ axit tartaric không được tạo ra
- B. không đủ axit malic được tạo ra
- C. phân hủy axit malic
- D. phân hủy axit tartaric
-
- A. tăng cường hợp chất tạo hương vị
- B. kiểm soát các sinh vật không mong muốn
- C. duy trì độ pH
- D. tất cả những điều trên
-
Câu 9:
Lên men malolactic?
- A. tạo ra axit lactic
- B. giảm tổng lượng axit
- C. sản xuất diacetyl
- D. tất cả đều đúng
-
Câu 10:
Quá trình ủ mạch nha cho phép amylase mạch nha và proteinase phân hủy tinh bột và protein để?
- A. glucose và peptone cũng như peptit
- B. glucose và axit amin
- C. maltose và peptone cũng như peptit
- D. maltose và các axit amin
