Bài 8: Thực hành Điều chế, tính chất hóa học của Este và Cacbohiđrat - Hoá học 12

5 trắc nghiệm 2 hỏi đáp

Bài học tổng kết lại kiến thức trọng tâm của EsteCacbohidrat cũng như một số kĩ năng tiến hành thí nghiệm. Nội dung minh họa trình bày các trình tự, kinh nghiệm tiến hành thí nghiệm, cách sử dụng các dụng cụ phòng thí nghiệm như đun ống nghiệm, gạn, lọc,...và giải thích hiện tượng hóa học xảy ra dựa vào tính chất hóa học của Este và Cacbohidrat.

Tóm tắt lý thuyết

1. Nội dung ôn tập

a. Phản ứng điều chế etyl axetat từ ancol etilic và axit axetic

  • Điều kiện: Nhiệt độ: 1400C ; Xúc tác: H2SO4 đặc
  • Hiện tượng: Trong ống nghiệm sau phản ứng có chất lỏng không màu, mùi thơm, không tan trong nước, nổi trên mặt nước.

b. Phản ứng xà phòng hóa

  • Điều kiện: Nhiệt độ thích hợp
  • Hiện tượng: tạo dung dịch keo

c. Phản ứng của Glucozơ với Cu(OH)2

  • Điều kiện: Nhiệt độ thích hợp
  • Hiện tượng: Tạo kết tủa xanh ⇒ Tạo vẩn đục màu xanh ⇒ tạo kết tủa đỏ gạch

d. Phản ứng của hồ tinh bột với Iot

Hồ tinh bột hấp phụ Iot tạo màu xanh tím ở nhiệt độ thường. Khi đun nóng mất màu xanh tím.

2. Kĩ năng thí nghiệm

  • Chú ý khi đun ống nghiệm trên ngọn lửa đèn cồn cần đun nóng toàn bộ ống nghiệm sơ qua trước sau đó mới tập trung đun ở phần dung dịch chứa trong ống nghiệm. Bởi vì ống nghiệm được làm bằng thủy tinh, sự chênh lệch nhiệt độ sẽ làm cho ống nghiệm bị vỡ.
  • Khi sử dụng axit đặc, cần đeo bao tay, cẩn thận vì axit đặc rơi vào da gây bỏng nặng.
  • Khi đun ống nghiệm có sử dụng kẹp thì nên kẹp ở 2/3 thân ống nghiệm tính từ đáy. Bởi vì trong phòng thí nghiệm thường sử dụng kẹp gỗ (dễ cháy), kẹp kim loại (truyền nhiệt làm bỏng tay)

Bài tập minh họa

1. Thí nghiệm 1: Phản ứng điều chế etyl axetat từ ancol etilic và axit axetic

a. Các bước tiến hành

Các em quan sát các bước và kĩ năng tiến hành thí nghiệm điều chế etyl axetat qua video sau đây:

b. Giải thích hiện tượng

Đun có khí mùi thơm (etyl axetat) bay lên (phản ứng este hóa). Làm lạnh rót NaCl vào do este ít tan trong nước, nhẹ hơn nước nên dung dịch phân thành 2 lớp.

2. Thí nghiệm 2: Phản ứng xà phòng hóa

a. Các bước tiến hành

Các em quan sát các bước và kĩ năng tiến hành thí nghiệm qua video sau đây:

b. Giải thích hiện tượng

Phản ứng tạo hỗn hợp các muối Natri của các axit béo ở trạng thái keo.

3. Thí nghiệm 3: Phản ứng của Glucozơ với Cu(OH)2

a. Các bước tiến hành

Các em chú ý quan sát các bước tiến hành và hiện tượng diễn ra trong thí nghiệm sau:

b. Giải thích hiện tượng

Khi cho glucozơ vào tác dụng với Cu(OH)2 tạo phức đồng-glucozơ màu xanh lam, đun nóng tạo kết tủa màu đỏ gạch Cu2O.

4. Thí nghiệm 4: Phản ứng của hồ tinh bột với Iot

a. Các bước tiến hành

Các em chú ý quan sát các bước tiến hành và hiện tượng diễn ra trong thí nghiệm sau:

b. Giải thích hiện tượng

Phân tử tinh bột hấp phụ iot tạo màu xanh tím ở nhiệt độ thường. Khi đun nóng, iot bị giải phóng ra khỏi phân tử tinh bột làm mất màu xanh tím đó. Khi để nguội, iot bị hấp phụ trở lại làm dung dịch có màu xanh tím. Phản ứng này được dùng để nhật ra tinh bột bằng iot và ngược lại.

Lời kết

Vậy là chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu xong bài học Thực hành Điều chế, tính chất hóa học của Este và Cacbohiđrat. Các em nên làm một số bài tập ở bài Trắc nghiệm Thực hành Điều chế, tính chất hóa học của Este và Cacbohiđrat để củng cố thêm các kĩ năng thí nghiệm. Trong quá trình học tập các em có thể trao đổi, thảo luận ở mục Hỏi đáp.

Ngoài ra, các em có thể tham khảo bài học Amin kế tiếp.